Paolo Manzone ärvde några premiumvingårdar i Piemontes Sinio vilket ger honom över 10 hektar vinodlingar av högkvalitativ Dolcetta, Barbera och Nebbiolo. Paolo är mycket noggrann i sin vinframställning och till hans Fiorenza Barolo har han bara använt druvor från 15 år gamla vinstockar, planterade på 400 meters höjd. Allt detta bidrar till viner med friskhet, doft och finess. Lagrad i stora ekfat i två år, och ytterligare 16 månader på flaska, gör att detta vin kan gynnas ytterligare av några års lagring.