Pontus Karéns smörbakade rotselleri

Gör så här hemma:

1. Skär lök, tomat och fänkål i tärningar.

2. Riv i morot och blanda upp med ajvar, sambal oelek, salt, peppar och citronjuice. Ställ i kylen.

3. Skala och dela rotsellerin på mitten. Vacuumpacka tillsammans med 0,5 msk salt, torkad timjan, vitlök och smör. Koka på låg värme i ca 45 minuter.

4. Låt svalna och skiva sedan upp upp i ganska grova skivor.

5. Skiva upp lite salladslök som garnityr.

Väl ute på plats:

1. Hetta upp en stekpanna med rikligt med smör.

2. Stek på rotselleri-skivorna tills de får en fin, gyllene yta.

3. Servera rotsellerin med morotssalsan, rostad lök och lite skivad salladslök.