Björn Frantzéns kebab på lammlägg

Gör så här

Tillaga lammläggen

1. Krydda läggen med oregano, spiskummin, koriander och salt.

2. Lägg läggen i en gryta tillsammans med lök, vitlök, morot, pepparkorn och tomatpuré.

3. Häll över 1 liter vatten och låt sjuda ca 2,5 timmar tills köttet är mycket mört.

4. Plocka isär köttet och smaka av med salt.

Gör rostad vitlök– & citronkräm

1. Dela vitlöken på mitten och rosta i ugnen tills den är mjuk.

2. Pressa ut den rostade vitlöken och blanda med crème fraîche, citronskal och citronsaft.

3. Smaka av med salt och peppar.

Montering

1. Värm pitabröden.

2. Lägg på lammläggsköttet.

• Toppa med:

  • rostade lökringar

  • spenat

  • rucola

  • smulad fetaost

  • färsk timjan

  • citron–vitlökskrämen

Servera

1. Servera direkt – som en fräsch, rustik och aromatisk “kebab” med lammlägg.