Tredje generationens vinmakare Joseph Bousquet är en man med ambitioner. Han ärvde 15 hektar vinodlingar, köpte ett dussin hektar till. 1997 tog han över Domaine Les Quatres Pilas och dess omgivande sex hektar vinodlingar. Med sin första årgång 2001, vann han en mängd utmärkelser. Han driver nu gården med sin fru Sylvie och producerar ett utsökt urval av viner. Detta kombinerar mogna tropiska toner av persika från Chardonnay med aromatiska inslag av blomster, aprikos och mineralitet från Viognier, båda jästa vid en låg temperatur för att behålla en aptitretande fruktighet utan inslag av ek.