Montepulciano

Montepulciano är en blå druvsort från Italien som älskas för sina mustiga, matvänliga viner. Det är faktiskt landets näst mest odlade röda druva efter sangiovese. Montepulciano har odlats i centrala Italien i århundraden – den nämndes första gången i skrift på 1700-talet, och har troligen funnits i Abruzzo-regionen långt tidigare. Druvan ger viner med djup färg, generös fruktighet och en robust, rustik charm som gjort den till en favorit bland vinälskare i både hemlandet och internationellt.

Ursprung och odlingsområden

Montepulciano härstammar med stor sannolikhet från regionen Abruzzo i mellersta Italien, även om namnet kommer från staden Montepulciano i Toscana (mer om det nedan). I dag odlas druvan främst i Abruzzo längs Adriatiska havets kust, men den trivs i hela centrala och södra Italien – från Marche och Molise till Lazio, Umbrien och ned mot Apulien i syd. Ett av de mest kända vinerna baserade på druvan är Montepulciano d’Abruzzo från Abruzzo-regionen. Just Montepulciano d’Abruzzo har haft stora framgångar och är i dag ett av Italiens mest exporterade rödviner, vilket vittnar om druvans popularitet utanför Italien. I Abruzzo finns till och med en DOCG-klassificerad underregion (Colline Teramane) som bekräftar vilken hög kvalitet druvan kan uppnå där.

Montepulciano trivs i varma, soliga klimat med långa höstar. I Marche och Abruzzo är höstarna tillräckligt milda för att druvorna ska hinna mogna ordentligt – skörden börjar ofta först i oktober och kan pågå in i november. Druvan planteras helst på kullar med god dränering, där svala nätter och soliga dagar hjälper till att utveckla aromerna. Däremot är Montepulciano ovanlig i norra Italien eftersom den mognar sent och riskerar att ge ”gröna” omogna toner i svalare klimat. Förutom i Abruzzo finner man den även i grannregionen Marche, där Montepulciano ofta blandas med sangiovese i viner som Rosso Conero och Rosso Piceno. Mindre odlingar förekommer även utanför Italien (till exempel i Australien och USA), men druvans hjärta och själ hör hemma i de italienska vingårdarna vid Apenninernas sluttningar.

Inte att förväxla med Montepulciano i Toscana

Det är lätt att bli förvirrad av namnet Montepulciano. Förutom en druva är Montepulciano även namnet på en stad i Toscana, känd för det berömda vinet Vino Nobile di Montepulciano. Trots likheten i namn har montepulciano-druvan inget att göra med vinet Vino Nobile – det toskanska vinet görs huvudsakligen på sangiovese och innehåller ingen Montepulciano-druva alls. Namnet på druvan kommer troligen från staden Montepulciano, men någon egentlig koppling mellan druvan och stadens viner finns inte. Det rör sig alltså om två helt skilda ting som bara råkat få snarlika namn.

Smak och karaktär hos Montepulciano

Montepulciano-viner utmärker sig ofta med mörkt rubinröd färg och en kryddig doft. I aromerna finns inslag av svartpeppar och örter, tillsammans med mörka bär. Smakprofilen bjuder på toner av björnbär, blåbär och ibland även svarta vinbär. Vinerna har rejäl tanninstruktur men förhållandevis mjuk syra, vilket ger en fyllig men ändå balanserad munkänsla. Ibland kan man uppleva en lätt jordig ton i vinet, som skänker en rustik karaktär. Jämfört med den stramare sangiovese är Montepulciano generösare i frukten och något mildare i tanninerna, vilket gör att den ofta känns tillgänglig redan som ung.

Montepulciano har tidigare haft rykte om sig att mest ge enkla, fruktiga “pizzaviner” för vardagsbruk. Men lyckligtvis har skickliga vinmakare i Abruzzo de senaste årtiondena visat vilken fantastisk potential druvan har. Idag kan Montepulciano bli till riktigt mörka, intensiva viner fyllda av svart frukt, örter och till och med chokladtoner – viner som ofta blir som allra bäst efter några års lagring. De flesta Montepulciano-viner är redo att drickas unga, men de bästa exemplaren (särskilt ekfatslagrade versioner) kan vinna på att lagras 5–10 år eller mer och utveckla ytterligare komplexitet och djup. Det gör Montepulciano till en druva som både kan ge omedelbar njutning och belöna tålamod hos dem som vill lagra vin.

Mat som passar till Montepulciano

Montepulciano är ett utpräglat matvin – dess kombination av fyllighet, syra och tanniner gör att det kan matcha en mängd olika rätter. Här är några tips på lyckade matmatchningar:

• • Pizza & pasta: Tomatbaserade rätter som en klassisk pizza, spaghetti bolognese eller lasagne gifter sig väl med montepulcianos friska syra och generösa frukt. Vinet har till och med kallats ett perfekt ”pizzavin”, vilket vittnar om hur bra det lyfter vardagliga italienska rätter.

• • Grillat kött: Vinets tanniner och djupa fruktighet står upp mot grillat rött kött – prova det till en saftig entrecôte, lammkotletter eller en viltstek. Den rustika karaktären hos Montepulciano harmonierar fint med grillade ytor och örtkryddor.

• • Mustiga grytor: En långkokt köttgryta eller kryddstark gryträtt (t.ex. lammgryta med orientaliska kryddor) balanseras utmärkt av vinets rikedom. Druvans fylliga frukt och peppriga ton lyfter smakerna i mustiga rätter och klarar även av lite hetta.

• • Vegetariskt: Ugnsrostade rotfrukter, svamprisotto eller grillad portabello får en extra dimension tillsammans med Montepulciano. Vinets jordiga inslag och fylliga kropp kompletterar de rostade och umamirika smakerna hos dessa vegetariska rätter.

• • Lagrade ostar: Hårda, lagrade ostar som parmesan eller pecorino är utmärkta partners till Montepulciano. Ostarnas sälta och djupa smak möter vinets fruktighet och struktur på ett harmoniskt sätt – en bit parmesan och ett glas Montepulciano kan vara en enkel men himmelsk avslutning på en middag.

Kort sagt, mångsidigheten hos Montepulciano gör att det passar till det mesta, från rustika vardagsrätter till mer sofistikerade middagar. Det är ett vin som kan höja smakupplevelsen i både det italienska köket och andra kulinariska traditioner.

Serveringstips

För att få ut det bästa av ett Montepulciano-vin kan det vara värt att tänka på följande vid servering:

• • Temperatur: Servera röd Montepulciano något svalt, runt 16–18 °C, för att framhäva vinets aromer och fräschör utan att alkoholen blir för framträdande. Att servera vinet vid rumstemperatur (20+ °C) kan göra att det känns platt eller spritigt, så en liten kylning före servering är idealisk.

• • Luftning: En ung och kraftfull Montepulciano mår bra av att luftas. Dekantera gärna vinet ca 30 minuter innan det ska drickas, så hinner aromerna öppna upp sig och eventuella kantiga tanniner mjukna något. Detta steg är särskilt värdefullt för fylligare eller ekfatslagrade viner, medan enklare viner kan njutas direkt.

• • Glas: Använd gärna stora rödvinsglas. Montepulciano-viner har mycket doft och smak – i ett rymligt glas kan vinet snurras runt och “andas”, vilket släpper loss alla härliga aromer av frukt och kryddor.

• • Karaffering vid lagring: Om du serverar en äldre lagrad Montepulciano (eller en mycket tät ung vin), överväg att försiktigt karaffera vinet för att lämna kvar eventuellt sediment i flaskan. Detta säkerställer en klar dryck i glaset och en renare smakupplevelse.

Avslutningsvis är Montepulciano en druva som erbjuder både värme och karaktär i glaset. Oavsett om det handlar om en enkel pizzakväll eller en finare middagsbjudning kan ett glas Montepulciano lyfta måltiden och bjuda på äkta italiensk njutning – salute!