Från den äldsta gården i Chablis är detta en fantastisk Premier Cru. Daniel Etienne Defaix går till extrema längder för att producera rikedom och struktur i sina viner. 2002 skimrar med krämig frukt och en fullständigt lysande mineralitet som skär igenom. Domaine Daniel Etienne Defaix Grundades av munkar för 800 år sedan och har 25 hektar vinodlingar på en del av regionens finaste platser.