Norrbottens Destilleri

Norrbottens Destilleri är ett prisbelönt småskaligt destilleri i byn Töre utanför Kalix – faktiskt Sveriges nordligaste destilleri. Sedan starten 2016 av det före detta pokerproffset Dennis Bejedal har destilleriet fokuserat på att fånga Norrbottens dramatiska natur i dryckesform. Första produkten lanserades 2019, och därefter har deras kreativa hantverksdestillat snabbt gjort avtryck både nationellt och internationellt. Med rötterna djupt i Norrbottens jord och blicken mot omvärlden har Norrbottens Destilleri blivit en stolthet för svenska dryckesentusiaster.

Destilleriets profil och filosofi

Norrbottens Destilleri drivs av en passion för smak och lokal identitet. Allt destilleriet behöver finns i Norrbotten – fantastisk natur och ett av världens renaste vatten, som Dennis Bejedal uttrycker det. Visionen har från början varit att “sätta Norrbotten på den globala kartan” med gin i världsklass. Ginens smaker hämtas från 

Destilleriets filosofi präglas av experimentlusta och kvalitet. Dennis Bejedal beskriver att han “brinner för att destillera gin i världsklass” och att hantverket ständigt utvecklas för att visa upp Norrbotten från sin bästa sida. Man värnar om traditioner men trampar upp egna stigar – genom att kombinera genuint hantverk med högteknologiska lösningar vågar destilleriet utmana gränserna. Resultatet är en tydlig identitet där norrländsk råvarukärlek möter nytänkande i varje flaska.

Gin, tonic och andra destillat

Gin är hjärtat i Norrbottens Destilleris sortiment. Flaggskeppet Mountain Dry Gin var destilleriets första lansering och skapades som en hyllning till fjällvärlden. Receptet bygger på lokala norrländska botaniska ingredienser som björkblad och kvanne, kombinerade med exotisk timutpeppar från Himalaya. Resultatet är en krispig gin med frisk kryddighet och tydlig karaktär av fjällnatur. Den andra huvudprodukten Forest Dry Gin fångar istället taigaskogens smaker: enbär, tall- och granskott balanseras med ett oväntat inslag av kryddnejlika från Komorerna. Forest är mjuk och aromatisk, med en smakprofil som för tankarna till norrländsk skogsglänta. Båda ginsorterna är ekologiska (liksom allt destilleriet producerar) och avsedda att njutas såväl rena som i en klassisk gin & tonic. En gin & tonic på Mountain Dry Gin kan med fördel blandas generöst (t.ex. 70% gin och 30% tonic) för att verkligen lyfta fram de nyanserade smakerna.

Utöver gin har Norrbottens Destilleri breddat sitt utbud med fler spännande produkter. Deras akvavit, FUSION.004 Schnaps, lanserades lagom till midsommar 2023 och är kryddad med klassisk dill och kummin men även pigga toner av peppar och citrus. Man beskriver den själv som en modern snaps där tradition möter innovation. Destilleriet producerar även Glacier Vodka, destillerad på ekologiskt vete och det kristallklara arktiska vattnet från norr – en vodka som hyllar renheten i den orörda naturen. För den sötsugna finns kreativa specialiteter som Rhubarb Pie, en vanilj- och rabarberkryddad sprit som liknar en flytande efterrätt, samt Arctic Raspberry likör med lokala bär.

En särskilt uppmärksammad produkt de senaste åren är destilleriets egna spritglögg “Seaberry”, som är smaksatt med norrländska havtorn och en nypa jalapeño för extra sting. Glöggen, som säljs på 700 ml-flaska (15% vol), är handgjord och framtagen för att kunna drickas både kall som aperitif och varm som klassisk glögg

Utmärkelser och erkännanden

Trots sin ringa ålder har Norrbottens Destilleri rönt stor uppmärksamhet och samlat på sig en imponerande samling utmärkelser. Redan under sitt första år på marknaden utsågs destilleriet till ett av Sveriges mest prisade inom sprit, efter en rad segrar i internationella tävlingar. Här är några höjdpunkter:

• • Guld- och Master-medaljer: I december 2020 kammade Mountain Dry Gin hem tre guldmedaljer samt den prestigefyllda “Master”-titeln i The Spirits Business Gin Masters – tävlingens finaste utmärkelse.

• • Internationella medaljer: Tidigare under 2020 hade destilleriet också tagit guld i Hong Kong, samt silvermedaljer i både London och New York, för sin gin i hård konkurrens med etablerade varumärken.

• • Designpriser: Norrbottens Destilleri har även rönt erkännanden för sin formgivning. Specialutgåvan Excursion #1 nominerades till Svenska Designpriset 2021 för sin unika etikett designad av Stina Wirsén. År 2023 gick destilleriet vidare och genomförde en total omdesign av sina flaskor – ett arbete som ledde till en ny nominering i Svenska Designpriset 2023 i kategorin Förpackning – Dryck. Den nya designen, framtagen med byrån Sandberg&Timonen, lyfter fram nordiska element och är dessutom mer hållbar tack vare lättare glas.

Utmärkelserna och nomineringarna vittnar om att destilleriet både håller hög kvalitet i sina drycker och vågar sticka ut visuellt. För en gin som Mountain Dry Gin – som bara funnits sedan 2019 – är det anmärkningsvärt att den redan fått ett flertal guldmedaljer internationellt. Sammantaget har Norrbottens Destilleri etablerat sig som en banbrytare på den svenska dryckesscenen, med respekt både för sitt innehåll och förpackning.

Hantverk och hållbarhet

Hållbarhet genomsyrar också verksamheten. Alla produkter är ekologiska och märkta med miljöcertifieringar, och råvarorna odlas under ansvarsfulla förhållanden. Destilleriet var tidigt ute med att prova crowdfarming – t.ex. adopterade man ekologiska citrus-träd på Sicilien för att få perfekt mogen frukt direkt från gården till destilleriet, utan mellanhänder. På hemmaplan innebär hållbarhetstänket att man tar vara på säsongens skördar i närområdet och planerar produktionen utifrån naturens gång. Även i paketeringen tänker man klimatsmart: den nya flaskdesignen är lättare för att minska klimatavtrycket vid transport, och allt material väljs med omtanke. Ambitionen är att sätta en ny standard för hållbar sprittillverkning i norr, och bli ett självklart besöksmål för dryckesturister som vill uppleva genuin norrländsk dryckeskultur.

Norrbottens Destilleri erbjuder med andra ord något unikt: en kombination av norrländsk själ och internationell innovationsanda, som resulterar i inspirerande drycker. För svenska dryckesentusiaster är destilleriet ett levande bevis på att världsklassig sprit kan födas i den lilla byn Töre under midnattssol och norrsken. Med sin gin, sin tonic-vänliga profil och sina kreativa destillat fortsätter Norrbottens Destilleri att tänja gränser.