Mezcal

Mezcal är en mexikansk spritdryck som framställs av agave, en växt som är besläktad med aloe vera. Till skillnad från tequila, som endast görs på blå agave, kan mezcal tillverkas av olika sorters agave. Detta ger en stor variation i smaker och karaktärer.

Så tillverkas mezcal

Tillverkningen av mezcal är en tidskrävande process som kräver både kunskap och tålamod. Agavehjärtat, även kallat piña, skördas för hand och rostas sedan i jordugnar i flera dagar. Detta ger mezcal dess karakteristiska rökiga smak. Efter rostningen mals agaven och jäses innan den destilleras i omgångar.

Så smakar mezcal

Smaken på mezcal kan variera beroende på typ av agave, terroir och tillverkningsprocess. Generellt sett har mezcal en rökig, jordig och ibland lite örtig smak med inslag av citrus och kryddor. Vissa mezcal kan även ha en viss sötma och toner av vanilj eller honung.

Kan man dricka mezcal rent?

Absolut! Mezcal är en utmärkt spritdryck att avnjuta rent, gärna i ett litet glas som kallas copita. Ta små sippar och låt smakerna utvecklas i munnen. Vissa föredrar att ha en skiva apelsin med lite salt eller en blandning av salt och chili vid sidan av för att förstärka smakupplevelsen.

Vilka drinkar kan man göra på mezcal?

Mezcal är en mångsidig spritdryck som passar utmärkt i cocktails. Några populära drinkar är:

• • Mezcal Margarita: En twist på den klassiska margaritan med mezcal istället för tequila.
• • Mezcal Mule: En variant av Moscow Mule med mezcal, limejuice, ginger beer och mynta.
• • Mezcal Negroni: En rökig version av den italienska klassikern med mezcal, Campari och söt vermouth.

Mat som passar till mezcal

Mezcal passar utmärkt till det mexikanska köket med dess smaker och kryddor. Prova att para ihop mezcal med tacos, mole, grillat kött eller skaldjur. Mezcal fungerar också bra som digestif efter en måltid.

Förvaring

Mezcal bör förvaras stående i rumstemperatur och skyddas från direkt solljus. Till skillnad från vin behöver mezcal inte förbrukas inom en viss tid efter öppnandet, men för bästa smakupplevelse rekommenderar vi att flaskan konsumeras inom ett år