Skånska Spritfabriken

Skånska Spritfabriken är ett prisbelönt hantverksdestilleri beläget på en gård i Södra Sandby strax utanför Lund. Här förädlas de finaste lokala råvarorna till högkvalitativa spritdrycker – från gin och whisky till rom, akvavit och äppelsprit – vilka har erövrat smaklökar både i Sverige och internationellt. Med en kombination av traditionellt hantverk och modern innovation lyckas destilleriet skapa drycker med djup, karaktär och världsklass på smaken. Artikeln nedan guidar dig som dryckesentusiast genom destilleriets historia, filosofi, sortiment och mycket mer, i en lättöverskådlig och inspirerande form.

Historik och bakgrund

Skånska Spritfabriken grundades av två entreprenörer med passion för smak och råvaror. Historien tog sin början i mitten av 2000-talet när de diskuterade hur man bäst skulle ta vara på det överflöd av äpplen som föll till marken på den skånska landsbygden. Med erfarenheter från bland annat Moët & Chandons verksamhet i Napa Valley, Kalifornien, valde de att satsa på destillering av äpplen – ett hantverk de behärskade väl. År 2006 genomfördes den allra första destilleringen av äpplen på gården, vilket resulterade i en äppelsprit som fick lagras på ekfat. De första buteljerna fylldes och såldes till en lokal restaurang, vilket blev startskottet för destilleriets resa.

En milstolpe kom år 2015 när destilleriets handgjorda äppelglögg utsågs till Årets Glögg. Samma år investerade man i en stor, handslagen kopparpanna från Frankrike – kallad Balthazar – vilket lade grunden för expansion inom sprittillverkningen. År 2016 lanserades London Dry Gin (då kallad “Classic”), och redan året därpå fick destilleriet sitt internationella genombrott: 2017 ringde IWSC (International Wine & Spirit Competition) från London och meddelade att Skånska Spritfabrikens gin utsetts till världens bästa gin för gin & tonic. Denna prestigefyllda utmärkelse blev startskottet för en rad internationella framgångar – priserna rasade in och förfrågningar från Europa, USA och Asien började strömma in.

Gin-febern fortsatte med oförminskad styrka: 2018 belönades destilleriets g-Gin Grape med dubbla guldmedaljer och London Dry Gin utsågs till Årets gin av en jury bestående av 200 kvinnliga inköpare i Women’s Wine & Spirits Awards i London. Samma år fick Skånska Spritfabriken även motta Årets Skånska Spritpris vid Skånska Gastronomipriset, med motiveringen att deras entreprenörskap och nytänkande “visat att skånsk sprit är mycket mer än Skåne”. Under de följande åren breddades sortimentet ytterligare – bland annat med egen whiskyproduktion – och framgångarna har fortsatt ända in i nutid. År 2024 utsågs Skånska Spritfabriken till Årets Dryckesproducent i Sverige, en utmärkelse som underströk destilleriets ständiga innovation och arbete med lokala råvaror. Samma år togs de första dropparna av Skånsk Rom och Skånsk Åker (en lokal rom på skånska sockerbetor) fram i Balthazar-pannan – och redan i maj 2024 vann Skånsk Rom sin första medalj, ett silver vid IWSC i London.

Filosofi och vision

“Från gård till glas” är mottot som genomsyrar Skånska Spritfabriken. Filosofin bottnar i att låta de skånska råvarorna tala för sig själva och lyfta fram svenska folkkära smaker på nya, överraskande sätt. Destilleriet odlar egna råvaror på gården och samarbetar med bönder i trakten – allt för att arbeta med det naturen ger just här och nu. Visionen är att varje första sipp ska få provsmakaren att häpna; den oväntade smakupplevelsen är hemligheten bakom destilleriets uppskattade sortiment världen över.

Hantverket präglas av kärlek, passion och tacksamhet till naturens råvaror. Skånska Spritfabriken kompromissar aldrig med smaken eller kvaliteten i tillverkningen. Traditionella metoder vävs samman med ingenjörskonst och nytänkande – allt från jäsning till destillering finjusteras för att få fram drycker med både komplexitet och balans. Man låter råvarans karaktär lysa igenom, utan onödiga tillsatser eller genvägar. Resultatet blir spritsorter som både hyllar det skånska arvet och står sig i den internationella konkurrensen. Skånska Spritfabriken strävar efter att varje flaska ska spegla destilleriets själ: en kombination av lokal förankring, innovativ smakrikedom och genuint hantverk.

Produktsortiment

Sortimentet hos Skånska Spritfabriken är brett och bjuder på något för varje smak. Här finns såväl klassiska stilar som unika, lokalt präglade specialiteter. Nedan följer en överblick över de huvudsakliga dryckeskategorierna och några av dess stjärnprodukter:

Tillverkningsprocess och hantverk

Att kliva in i destilleriet i Södra Sandby är att kliva in i hantverkets värld. Besökaren möts av rad efter rad av ekfat och den majestätiska kopparpannan Balthazar, en 1100-liters alambic pot still handslagen i Frankrike. Balthazar är inte bara vacker att se på – den är också hjärtat i produktionen och en teknisk nyckel till destilleriets effektivitet. Tack vare pannans unika konstruktion kan Skånska Spritfabriken utvinna över 90% hjärta (dvs. ”kroppen” av destillatet) i en enda körning, vilket innebär att spriten bara behöver destilleras en gång. Det sparar både energi och bevarar råvarans karaktär på ett optimalt sätt.

Hela tillverkningsprocessen genomsyras av noggrannhet och fingertoppskänsla.

Steg 1: Råvaruval

Man använder enbart de bästa ingredienserna – många odlas på den egna gården (sockerbetor, maltkorn, äpplen) och resten köps in från lokala bönder. Genom att hålla råvarorna lokala garanteras färskhet och kvalitet, samtidigt som lokala odlare får stöd.

Steg 2: Förädling & jäsning

Råvarorna bereds varsamt och jäsningen får ta tid under kontrollerade former, så att maximalt med smak och arom utvecklas naturligt. Destilleriet låter gärna jäsningen fortgå lite längre än vanligt, för att ge drycken djup och karaktär.

Steg 3: Destillering

Här tar Balthazar över. Med sin kopparkropp drar den fram nyanserna ur mäsk och vin och förvandlar dem till ett rent och smakrikt destillat. Destilleringen sker långsamt och under ständig uppsikt – det är nu “huvud, hjärta och svans” skiljs åt, där bara det bästa hjärtat sparas.

Steg 4: Lagring

Efter destillering får spriten vila och mogna på fat. Ekfaten (i varierande storlekar och rostningar) ger drycken komplexitet, mjukhet och färg under lagringstiden. Varje flaska som buteljeras är resultatet av tid, tålamod och omsorgsfull övervakning under lagringens gång.

Hantverket i Skånska Spritfabriken innebär också att man gärna experimenterar. Runt provningsbordet smakas nya idéer av, kryddningar testas och framtida lanseringar tar form. Innovation sker således utan att tumma på kvaliteten i kärnprocessen. “Hantverk på riktigt – från gård till glas” är inte bara en fras, det speglas i varje moment från jord till flaska.

Råvaror och lokal förankring

En av de mest utmärkande aspekterna hos Skånska Spritfabriken är dess starka lokala förankring. Destilleriet befinner sig bokstavligen mitt i råvarornas ursprung – på en gård omgiven av åkrar och fruktodlingar i hjärtat av Skåne. Detta geografiska läge är ingen slump, utan en medveten strategi att knyta an till regionens jordbruksskatter. På den egna gården odlas exempelvis sockerbetor, kornmalt och äpplen som utgör basen i flera av produkterna. Skåne är ju känt för sina äpplen (inte minst i trakten kring Österlen) och det märks i destilleriets sortiment – äpplets smaker återfinns i allt från gin till akvavit och äppellikörer.

Genom att använda lokala råvaror uppnår man flera fördelar. Dels får dryckerna en tydlig terroir – en smak av Skåne – vilket dryckesentusiaster uppskattar för äktheten. Dels bidrar det till hållbarhet och samhällsnytta: färre långa transporter och ett stöd till lokala odlare och företag. Skånska Spritfabriken betonar att de ständigt strävar efter att ersätta sådant som inte kan odlas eller plockas på gården med lokalt och ekologiskt alternativ. Man utvinner till och med egna naturliga extrakt av frukter, grönsaker och växter från närområdet, vilka används för att smaksätta dryckerna och ibland säljs vidare till andra producenter. Allt detta skapar en äkta från jord till bord-känsla, eller snarare från åker till glas, där dryckerna bär på en berättelse om skånsk natur och odlingskultur.

Lokal förankring märks också i stoltheten över det skånska arvet. Att destilleriets produkter vunnit priser både nationellt och internationellt har satt Skåne på kartan i spritvärlden. Som juryn för Årets Skånska Spritpris uttryckte det 2018: Skånska Spritfabriken har “visat att skånsk sprit är mycket mer än Skåne”. Det vill säga, man har visat att råvaror och traditioner härifrån kan konkurrera med de bästa i världen – utan att tappa sin lokala identitet. För dryckesentusiasten innebär detta genuina smaker med tydligt ursprung och en historia i varje flaska.

Hållbarhet och miljötänk

Hållbarhet är inte ett sidoprojekt för Skånska Spritfabriken – det är en kärna i verksamheten. Destilleriet har integrerat miljötänket i allt från råvaruinköp till energisystem och förpackningar. Några nyckelaspekter i deras hållbarhetsarbete är:

• • Lokal och ekologisk råvara: Som nämnts kommer 100% av råvarorna från egna odlingar eller lokala bönder, och man strävar efter att de ska vara ekologiska i så hög grad som möjligt. Detta minskar miljöpåverkan och gynnar lokalsamhället direkt.

• • Energieffektiv destillering: Destilleriet drivs med biogasol (biogas-baserad gasol) istället för fossil gasol, vilket reducerar koldioxidutsläppen med upp till 90%. Dessutom har man installerat värmeväxlare som återanvänder överskottsvärmen från destillationen för att värma lokalerna och förvärma nästa batch, vilket sänker energiförbrukningen betydligt. Faktum är att destilleringsprocessen genererar cirka 30 kWh energi – nog för att även värma det 350 kvm stora lagret!

• • Vattenbesparing: Vatten är en begränsad resurs och behandlas som sådan. Genom Balthazars effektiva teknik räcker det med enkel destillering (ingen omdestillering behövs), vilket sparar vatten. Kylvattnet i processen återanvänds dessutom helt och hållet istället för att slösas bort. Parallellt utvecklas nya projekt för att ytterligare minska vattenförbrukningen i produktionen.

• • Cirkulär ekonomi och återbruk: Alla biprodukter tas om hand. Den så kallade dranken (restprodukterna efter destillering) samlas upp i en sluten tank och används som gödningsmedel, biobränsle eller djurfoder i närområdet. Man återvinner också druvskal och andra restprodukter från livsmedelsindustrin i sina processer för att minimera avfall.

• • Återvinning av förpackningar: Flaskor och kartonger återvinns i hög grad. Kunder uppmuntras att returnera använda flaskor; destilleriet rengör dem och använder dem igen när det är möjligt. Alla glasflaskor som köps in är dessutom godkända lättviktsflaskor för att minska materialåtgången. Skånska Spritfabriken följer noga Naturvårdsverkets regler och Systembolagets riktlinjer kring förpackningsåtervinning, med regelbunden rapportering och ansvar för producentavgifter.

• • Klimatsmart anläggning: Själva destilleribyggnaden i Södra Sandby är byggd för att vara en av de mest klimatsmarta i Sverige. Den energieffektiva utformningen och hållbara tekniken har till och med erhållit stöd från EU som ett erkännande av den höga miljöprestandan.

• • Hållbar logistik: Även distributionen ses över med gröna ögon. Man planerar alla transporter noggrant för att minimera onödiga utsläpp, och försöker samordna leveranser för bästa möjliga klimatsmarta fraktlösningar.

• • Resiliens och samhällsansvar: Genom att drivas av gasol och ha möjligheten att destillera vatten vid behov har destilleriet en krisberedskap – verksamheten kan fortsätta även vid strömavbrott, och man skulle i nödfall kunna bidra med rent vatten till samhället.

• • Engagemang och transparens: Skånska Spritfabriken delar öppet med sig av sitt hållbarhetsarbete. Via storytelling, informativa etiketter och sociala medier kommunicerar de sina värderingar för att inspirera fler. Dessutom involveras lokalsamhället genom provningar, events och workshops som lyfter fram hållbara, närproducerade produkter – på så vis skapas ett nätverk av entusiaster och ambassadörer för den gröna omställningen.

Med dessa insatser visar Skånska Spritfabriken att hantverksmässig sprittillverkning och hållbarhet kan gå hand i hand. För den miljömedvetna dryckeskonnässören ger det extra mersmak att veta att varje klunk kommer från ett destilleri som tar ansvar för både smakupplevelsen och planeten.

Priser och utmärkelser

Att Skånska Spritfabrikens drycker håller hög klass märks på den långa raden av utmärkelser de kammat hem. Priserna utgör inte bara en meritlista, utan också en kvalitetsstämpel för destilleriets filosofi. Här är några höjdpunkter från prisskåpet:

• • Världens bästa gin & tonic-gin (2017): Skånska Spritfabrikens g-Gin London Dry vann IWSC:s utmärkelse för bästa gin till gin & tonic i London 2017. Domarna berömde ginens rika aromer (toner av bl.a. gröna äpplen, kardemumma och enbär) och dess kompromisslösa komplexitet. Denna seger satte destilleriet – och Skåne – på världskartan och ledde till ökad efterfrågan internationellt.

• • Skånska Gastronomipriset (2018): Vid Skånes eget gastronomipris utsågs Skånska Spritfabriken till vinnare av Årets Skånska Spritpris 2018. Motiveringen hyllade deras entreprenörsanda och nytänk, som “satt världsledande producenter på plats” och bevisat kvaliteten hos skånsk sprit.

• • Dubbelguld och Årets gin (2018): I Women’s Wine & Spirits Awards 2018 i London erhöll Gin Grape dubbelguld, samtidigt som London Dry Gin korades till Årets gin av panelen av kvinnliga inköpare. Flera av destilleriets ginsorter har sedan dess tagit medaljer år efter år, och ginet Gin Äpple (tidigare “Österlenfinish”) belönades exempelvis med dubbelguld 2020 i samma tävling.

• • Årets Dryckesproducent i Sverige (2024): Skånska Spritfabriken utsågs till landets främsta dryckesproducent 2024. Juryns motivering lyfte fram destilleriets “ständiga innovation och spännande nytänk” i kombination med användandet av de mest lokala råvarorna. Denna hedersbetygelse bekräftar att hantverket på gården i Sandby uppskattas i hela dryckes-Sverige.

• • Internationella spritpriser (2024-2025): Destilleriets nya produkter har snabbt nått framgångar. Skånsk Rom vann silver (90 poäng) vid IWSC i London 2024, ett stort erkännande för en nylanserad produkt. Deras 8-åriga whisky Hemvändaren tog hem en trippelguld-utmärkelse i Paris tack vare sin unika mjukhet, design och nytänkande smakprofil. År 2025 fortsatte segertåget när destilleriet plockade hem titlar i Sweden Gin & Tonic Awards, inklusive Best Of och guldmedaljer för sina tonic-baserade drinkar (ett bevis på att även mixer-sortimentet håller toppklass).

• • Alkoholfria framgångar: Även de alkoholfria dryckerna har prisats. Den alkoholfria Gin & Tonic Classic erhöll guldmedalj vid IWSC 2021 med lovord för sin autentiska smak, och destilleriets Indian Tonic Water fick guld av The Spirits Business samma år. Dessa priser visar att Skånska Spritfabriken ligger i framkant även när det gäller den snabbt växande marknaden för högkvalitativa alkoholfria alternativ.

Den långa listan av utmärkelser vittnar om en konsekvent kvalitet och innovationshöjd i produkterna. För dryckesentusiasten är det en fingervisning om att Skånska Spritfabriken levererar spritupplevelser i absolut toppklass – där hantverket, smaken och visionen möts i prisbelönta resultat.

Besök, provningar och rundvisningar

För den nyfikne entusiasten finns det många sätt att uppleva Skånska Spritfabriken på plats. Destilleriet välkomnar besökare till sin gårdsbutik och visningsdestilleri strax utanför Lund. I butiken kan man köpa med sig destilleriets alkoholfria drycker, egenproducerade tonic, glas och drinktillbehör. Här kan man även reservera sitt eget fat eller hämta upp förbeställda varor. Sedan sommaren 2023/2024 har gården dessutom tillstånd för gårdsförsäljning av destilleriets alkoholhaltiga produkter – något man stolt annonserat ut med ”Äntligen gårdsförsäljning!”. Under säsong arrangeras särskilda öppettider, till exempel pubkvällar på onsdagskvällar och regelbundna provsmakningstillfällen på helgerna då besökare kan handla destillat direkt på gården i Södra Sandby. Stämningen är familjär och genuin, perfekt för en sommarutflykt eller en AW med kollegorna.

Guidade provningar är en annan höjdpunkt. Skånska Spritfabriken erbjuder inspirerande dryckesprovningar där man får lära sig om hantverket bakom produkterna och förstå smaknyanserna i exempelvis gin och rom. Under en provning guidar destilleriets experter deltagarna genom doft och smak, och delar berättelserna om hur dryckerna kommit till och hur de bäst avnjuts. För den som vill fördjupa sig ytterligare går det att boka en Upplev destilleringskonsten-upplevelse – en unik halvdag där man får delta hands-on i destillationsprocessen. Deltagarna får hjälpa till att sköta pannans olika steg, separera “huvud, hjärta och svans” i destillatet samt prova sprit direkt från både panna och lagringsfat. Man får med sig en personlig flaska av den sprit som destillerats under dagen (med egen etikett) som minne. En sådan workshop är ett eldorado för entusiaster som vill komma riktigt nära hantverket.

Destilleriet öppnar även upp för företagsevent och privata grupper. Koncept som “Skapa er egen gin”-tävlingar för teambuilding, kombinerat med rundtur och provsmakning, är populära inslag för företag som vill göra något annorlunda. Eventen skräddarsys efter gruppens önskemål, och gemensamt för dem alla är att gästerna får kliva in bakom kulisserna i sprittillverkningens värld och skapa minnen (och smaker) tillsammans.

För de som inte har vägarna förbi Lund så dyker Skånska Spritfabrikens drycker även upp på externa provningar och pop-up events. Exempelvis hålls provningar i Viken, Höganäs, i samarbete med en lokal aktör, dit man kan anmäla sig för att smaka sortimentet i en annan skånsk miljö. Givetvis hittar man destilleriets produkter också på utvalda restauranger, barer och via Systembolagets beställningssortiment över hela landet. Den som fastnar för smakerna kan alltså enkelt få tag i dem igen.

Sammanfattningsvis är Skånska Spritfabriken mycket mer än bara en sprittillverkare – det är en destination och en upplevelse. Från det ögonblick man kliver in i gårdsdestilleriet och möts av doften av ekfat och kryddor, till stunden man kliver ut med ny kunskap (och kanske en flaska favoritdryck under armen), så erbjuder ett besök en inspirerande resa i smakernas och hantverkets tecken.

Samarbeten och export

Skånska Spritfabriken må ha sina rötter fast förankrade i den skånska myllan, men förgreningarna sträcker sig långt ut i världen. Tack vare de internationella framgångarna – inte minst gin-utmärkelserna – har destilleriet kunnat etablera export till flera länder. Redan efter gin-segern 2017 började förfrågningar komma från Europa, USA och Asien, och idag finns en global nyfikenhet på destilleriets “exotiska skånska gin och äppelsprit”. Att omvärlden är trendkänslig och söker nya smakupplevelser har öppnat möjligheter för Skånska Spritfabriken att sprida sina produkter internationellt. Den skånska gin som blandas med äpplen från Österlen eller sockerbetor från slätten har visat sig lika intressant i Tokyo eller New York som i Malmö och Stockholm.

Destilleriet har också varit aktivt i olika samarbeten och projekt. Bland annat deltar man i EU-initiativ för att nå ut till nya marknader, som exempelvis ett exportprogram inriktat på Japan. Man är heller inte främmande för att samarbeta med andra hantverksproducenter: Skånska Spritfabriken erbjuder legotillverkning, där de med sin utrustning och expertis destillerar och smaksätter sprit åt andra destillerier och bryggerier både i Sverige och internationellt. Detta gör att mindre aktörer kan dra nytta av Balthazar-pannans kapacitet och det tekniska kunnandet i Södra Sandby för att förverkliga sina egna dryckesidéer. Samarbeten av detta slag stärker hantverkscommunityt och leder till kunskapsutbyte och innovation över gränserna.

Även lokalt har man samarbeten – råvarumässigt med odlare, och eventmässigt med mat- och dryckesaktörer vid olika festivaler och happenings i Skåne. Allt bidrar till att skapa en levande dryckeskultur kring destilleriet. Att Skånska Spritfabriken dessutom är marknadsledande i Norden inom segmentet alkoholfri ready-to-drink cocktails visar på deras anpassningsförmåga och vilja att möta nya trender, något som inte hade varit möjligt utan ett öppet sinne för samarbeten och ny marknadsföring.

Skånska Spritfabriken framstår som ett lysande exempel på hur genuint hantverk, lokal förankring och innovativ anda kan samspela för att skapa spritdrycker i absolut toppklass. Från den första idén att rädda fallfrukt på en skånsk gård till dagens position som prisad producent med världen som arena, har destilleriet hållit fast vid sin kärna: kärleken till råvaran och smaken. För dryckesentusiaster innebär ett möte med Skånska Spritfabrikens sortiment en resa genom Skånes landskap och smaksensationer – det är småskaligt bondförnuft och högteknologisk destillationskonst i skön förening. Med varje butelj som lämnar gården förmedlas en berättelse om tradition och nytänk, om äppelodlingar och ekfat, om hållbarhet och passion.

Oavsett om du avnjuter en perfekt balanserad gin & tonic med skånska toner, värmer dig med en kryddig äppelglögg en vinterkväll, eller smuttar på en fatlagrad whisky med lokal karaktär, kan du göra det med vissheten att drycken kommer från en plats där kvalitet går före genvägar och där innovation går hand i hand med respekt för det genuina. Skånska Spritfabriken har på kort tid etablerat sig som en pärla i den svenska dryckesvärlden – en destination värd att hålla ögonen på för alla som älskar äkta dryckeshantverk