Italiensk Vinsamling

Beskrivning

I och med den tydliga Appassimentotrenden i Sverige gav vi oss ut på en jakt efter liknande viner och hittade något unikt på Sardinien! Tack vare riktigt gamla och starka vinstockar (40-100 år) så skördar man druvorna till vinet i två omgångar - först i mitten av september och sedan får resten av druvorna hänga kvar och naturligt torka tills i mitten av oktober. Resultatet blir ett extremt koncentrerat och fylligt rött vin med massor av Amarone-liknande referenser men till en bråkdel av kostnaden. Passo Sardo belönades således med dubbla guld under året i internationella vintävlingar!

Passar till

Gott till kryddigare kötträtter, testa med kryddkorv och grillsåser eller till all form av lagrad ost och chark. Servera svalt, kring 18-19 grader.

Beskrivning

Canto dei Vigneti är italienska för vingårdarnas sång och är ett passande namn för det här vinet från Chianti i Toscana.

Namnet Chianti sägs nämligen komma från ljuden (eller oljuden) som ekade mellan de böljande kullarna när jaktsällskapen röjde runt i området under medeltiden.

Skönsången står vinerna för. 

Rubinrött, syrligt med en ganska uttalad strävhet och en smak som påminner om körsbär och viol. Perfekt till både traditionell italiensk mat och svensk husmanskost med utgångspunkt från kött, potatis och sås. 

Passar till

Servera runt 14-18°C tillsammans med antipasti, grillat kött, kalvkött eller toskanska böngrytor.

Passar till

Servera vinet relativt svalt kring 18 grader. Perfekt till grillade lammracks med bulgursallad och gremolata, Ousso Bocco, långlagrad hårdost eller till den blandade charkbrickan.

Beskrivning

Passo Sardo Vermentino är en förlängning av den oerhört populära Passo Sardo Cannonau. För att skapa ett liknande vin fast vitt gick EnoItalia till de bästa odlarna av Vermentino på Sardinien och satte ihop ett så fruktigt och expressivt vin som bara är möjligt, precis som den röda kompisen. Resultatet är härligt saftigt och aromatiskt med mycket stenfrukt, mineral och krispig syra. Perfekt som det är eller till grillade skaldjur.

Passar till

Servera vid 8-10 grader. Utsökt till skaldjur, kyckling och till linguine med skaldjur.

Beskrivning

Biasiotto är ett familjeföretag i hjärtat av DOC Prosecco, närmare bestämt provinsen Udine i Friuli-Venezia på gränsen mellan Slovenien och Österrike. Företaget har i fyra generationer drivits av familjen Biasiotto och de har sedan i lika många generationer gjort sig ett namn för just produktionen av mousserande viner. Idag har de 35 hektar i sin ägo och den stora majoriteten vigs åt Glera, druvan som är så känd för att producera Prosecco. Trots historiken är de på senare år som producenten fått sitt riktiga erkännande och de fem (!) senaste åren har just detta vinet utsetts till Italiens, och därmed världens, bästa Prosecco av Luca Marconi, Italiens främsta vinkritiker!

Passar till

Servera väl kyld runt 6-8 grader som aperitif, till olika förrätter utan alltför aromatisk intensitet, alla typer av grönsaksrätter, skaldjurssallader men kanske framför allt till, enligt Andrea (vinmakaren), hors d'oeuvres i alla dess former.