ISH Spirits

Företagets bakgrund och syfte

ISH är ett danskt företag som grundades i Köpenhamn 2018 av Morten Sørensen med visionen att göra det enklare att välja bort alkohol utan att kompromissa med upplevelsen. Inspirationen kom från idén om “mindful drinking” – att kunna tacka ja till sociala tillställningar och festliga drycker, men ändå vakna upp fräsch nästa dag. Genom att erbjuda alkoholfria alternativ vill ISH främja en mer medveten dryckeskultur och ge konsumenter överlägsna alkoholfria smakupplevelser. På bara några år har ISH vuxit till att få ett av världens bredaste sortiment av alkoholfria drycker, med allt från viner till spritsubstitut och färdigblandade cocktails. Företaget har vunnit flera internationella priser för sina produkter och finns idag på över 20 marknader världen över, med särskilt fokus på Skandinavien, Västeuropa och Nordamerika.

Mousserande viner (vitt och rosé)

Château del ISH Sparkling är serien av mousserande alkoholfria viner från ISH, som bjuder på elegans och festkänsla utan alkoholens effekter. I denna serie finns en Sparkling White (vitt mousserande) och en Sparkling Rosé, båda framställda genom varsam avlägsning av alkoholen från äkta vin. Sparkling Rosé är en flerfaldigt prisbelönt dryck baserad på en blandning av Merlot- och Pinot Noir-druvor. Vinet har en vacker blekt laxrosa färg och bjuder på fruktiga toner av plommon, jordgubbar och hallon, med frisk syra och en torr, elegant karaktär (Secco-stil). Sparkling White är gjort på Pinot Blanc- och Silvaner-druvor från Rheingau i Tyskland, och har en mjuk honungsdoft med inslag av citrus, grönt äpple, päron och persika. Det vita mousserande vinet klassas som demi-sec, vilket innebär en lätt sötma, men på paletten övergår det till en uppfriskande syra som gör drycken balanserad och lätt att njuta av. Båda de mousserande vinerna passar utmärkt som aperitif eller till festliga tillfällen, och de har visat sig fungera fint i kombination med mat – till exempel asiatiska rätter med lite hetta, sallader, sushi, lättare fisk eller skaldjur. ISH:s mousserande viner har dessutom rönt uppmärksamhet internationellt; bland annat belönades både Sparkling Rosé och Sparkling White med silvermedaljer vid USA Wine Ratings, en utmärkelse som företaget stoltserar med.

Vita viner (stilla alkoholfria viner)

I sortimentet av stilla viner erbjuder ISH bland annat ett alkoholfritt vitt vin gjort på Chardonnay. Denna French Chardonnay är framställd av 100% franska Chardonnay-druvor och presenterar ett elegant alternativ till vanliga vita viner. Smakprofilen är frisk och fruktig – man kan förvänta sig toner av päron, gult äpple och citron tillsammans med en subtil mineralitet. Vinet är medelfylligt i kroppen med en balanserad syra, vilket ger en upplevelse av krispighet och fräschör likt en klassisk Chardonnay, men helt utan alkoholens bismak eller efterverkningar. ISH Chardonnay passar utmärkt i vardagen – som ett glas vin till matlagningen, till middagen en vanlig kväll eller på terrassen med vänner. Trots att det är alkoholfritt behåller vinet en raffinerad smak med tydlig druvkaraktär, och det kan med fördel serveras runt 8–10°C för bästa smakupplevelse. Prova att kombinera det med rätter som kyckling, fisk, fräscha sallader eller kryddigare asiatiska maträtter – den balanserade syran och fruktigheten i vinet gör att det gifter sig väl med många lättare rätter.

Röda viner (stilla alkoholfria viner)

För den som föredrar rött vin utan alkohol erbjuder ISH både en klassisk Merlot och en mer exklusiv Zinfandel. French Merlot är ett lättdrucket alkoholfritt rödvin tillverkat av 100% franska Merlot-druvor. Det har en inbjudande smakprofil med inslag av vanilj, körsbär och choklad, balanserad syra och en behagligt stram, tanninrik finish. Detta gör att Merlot-vinet trots avsaknaden av alkohol behåller struktur och djup, vilket uppskattas till exempel tillsammans med klassiska kötträtter, mustiga grytor, grillat eller lagrade ostar. Även detta vin innehåller bara omkring 19 kcal per glas, så det kan avnjutas med gott samvete som en del av det dagliga livet. Utöver Merlot har ISH lanserat ISH Zinfandel Reserve, ett limited edition-rödvin som representerar nästa generation av alkoholfria premiumviner. Detta vin görs på solmogna italienska Zinfandel-druvor och genomgår en speciell behandling för att ge extra komplexitet – bland annat kombineras en lätt ekfatslagring med infusion av äkta Zinfandel-aromer. Resultatet är ett fylligare alkoholfritt rödvin med djupa toner av mörka bär (björnbär, plommon) tillsammans med kryddiga inslag som svartpeppar, vanilj och rostade ekfat. Vinet har en lång, mjuk avslutning och upplevs lika smakrikt som ett traditionellt rödvin, vilket gör det utmärkt till grillade rätter, pasta, mustiga vegetariska rätter eller charkuterier. Med Zinfandel Reserve visar ISH hur innovativ teknik och hantverk kan höja nivån för alkoholfritt vin, genom att bevara och tillföra aromer tills man uppnår en rik och nyanserad smakupplevelse jämförbar med konventionella viner.

Produktion och tekniker – 100% vin, 0% alkohol

En avgörande faktor bakom ISH:s framgång är hur de lyckas behålla vinernas karaktär trots att alkoholen avlägsnas. Tillverkningen börjar alltid på traditionellt vis: druvorna vinifieras fullt ut – de skördas, pressas och får jäsa till ett riktigt vin i ståltankar. Därpå genomgår vinet en varsam avalkoholisering med hjälp av modern vakuumdestillation under låg temperatur. Denna teknik gör att alkoholen förångas bort vid lägre temperatur än normalt, vilket bevarar de flyktiga aromämnen och subtila smaker som annars lätt går förlorade. Resultatet blir en bas av de-alkoholiserat vin som fortfarande har kvar druvans ursprungliga smakämnen. För att höja komplexiteten ytterligare ”berikas” sedan vinet – det kan handla om att blanda in en liten mängd druvmust eller naturliga aromer, eller att låta vinet vila med ekstavar för att få fatkaraktär. Alla ingredienser som används är naturliga och noggrant utvalda, och slutprodukterna är certifierat veganska och glutenfria. Genom denna kombination av innovation och hantverk kan ISH erbjuda alkoholfria viner som på många sätt upplevs lika fylliga och smakrika som vanliga viner – det enda som saknas är alkoholen och dess rusgivande effekt.

Hållbarhet och kvalitetstänk

Hållbarhet genomsyrar ISH:s filosofi på flera plan. Förpackningar och material väljs med omsorg – allt från flaskor till etiketter är återvinningsbara, och man strävar efter att minimera påverkan på planetens resurser i hela leverantörskedjan. Som företag vill ISH också bidra till social hållbarhet genom att uppmuntra en sundare alkoholkultur globalt. Grundaren Morten Sørensen har påpekat att de flesta gärna vill kunna umgås och skåla utan att behöva dricka alkohol varje gång – ISH gör detta möjligt på ett lustfyllt sätt.

Företagets insatser har inte bara resulterat i utmärkelser för smak, utan även uppskattning för innovation och hållbarhet inom dryckesindustrin. Genom att använda växtbaserade ingredienser och inga animaliska tillsatser är hela vinsortimentet veganvänligt, och kvaliteten säkras genom noggranna tester och hantverksmässig produktion. ISH visar att man kan ”Feel Free” – som deras motto lyder – att njuta av ett glas vin med gott samvete, både för sig själv och för planeten.