Soave

Soave ligger strax öster om Verona i regionen Veneto i norra Italien. Området har anor från romersk tid, då byn låg längs en av norra Italiens viktigaste handelsleder. Det är nog en av anledningarna till att odlingarna här har haft gott om tid att växa och förfinas.

I dag breder vingårdarna ut sig från det ursprungliga kärnområdet, som kallas Classico, över de böljande kullarna och ner mot floden Adige. Regionen är indelad i 47 delområden med egna vingårdar och odlingsförhållanden.

Soaves druva: garganega

Den gröna druvan garganega är hjärtat i Soave. Den mognar sent, har ett tjockt skal och ger viner med god struktur och fruktig elegans. Typiska smaker är plommon, mandel och citrus. Minst 70 % av druvorna i ett Soave-vin ska vara garganega. Resten kan vara trebbiano di Soave, pinot blanc eller chardonnay.

Soaves olika vinstilar

Från Soave kommer flera olika typer av vin. Soave DOC är det mest lättdruckna alternativet. Soave Classico DOC är gjort på druvor uteslutande från Classico-området och har ofta lite mer djup. Det finns också ett mousserande alternativ, Soave Spumante DOC.

Det mest namnkunniga vinet från regionen är Recioto di Soave Superiore DOCG – ett sött vin gjort på torkade druvor. Det är ett av bara två viner i hela Veneto med den högsta klassificeringen DOCG.

Varför Soave har blivit så populärt

Soave-vinerna har blivit allt mer efterfrågade. De är torra, har god syra och en fruktig karaktär som funkar lika bra i vardagen som till dukat bord. De enklare vinerna är redo att drickas direkt. Går du upp något i pris hittar du viner med mer kropp, längre eftersmak och en mineralisk prägel från vulkaniska jordar.

Till mat passar Soave utmärkt. Tänk inkokt lax, grillade räkor, folieinbakad torsk med örter eller en klassisk spaghetti vongole.