Vingården Delphine Cazals ligger precis intill en av Champagnes smartaste adresser, där flaskorna kostar upp till 3000 kr per flaska. Inte konstigt att alla Grandes Marques är ute efter hennes egendom. Istället så bestämde hon sig för några år sedan att göra sin egen Grand Cru Champagne. Produktionen är liten. Hennes farfar, Ernest Cazals, grundade fastigheten. Han var ett kooperativ från Hérault och sålde sina fat i Champagne och drömnde om att ha sin egna Champagne-egendom. År 1897 köpte han en liten tomt i Le Mesnil-sur-Oger som är en av Côte de Blancs högst rankade byar. Hennes Grand Cru består av druvor från familjens mer än 40-åriga vingårdar. Ett mycket klassiskt mousserande som är prissatt till en bråkdel av priset som sina fina grannar.