Garganega
(65)Soavevinets främsta ingrediens och Venetiens gamla druva. Garganega är en svåridentifierad druva som ofta förväxlas med liknande druvsorter. En anspråkslös druva, men ack så viktig i framställningen av soaveviner.
Garganega är en svåridentifierad druva som ofta förväxlas med andra druvsorter. På egen hand är det en enkel och anspråkslös druva men utgör ett viktigt tillskott i framställningen av soaveviner.
Historik
Garganega är druvan som har hängt med riktigt länge. Det finns källor från 1200-talet som påvisar dess existens då gastronomen Pietro de Crescenzi nämner den. Druvan förknippas framför allt med soaveviner där den också utgör huvudingrediensen. Forskning har visat att Garganega och Grecanico Dorato på Sicilien och Malvasía de Manresa från Katalonien i Spanien är samma druvsort. Det finns även genetiska likheter mellan Garganega och Corvina Veronese, Oselata, Rondinella och Dindarella. Det innebär att det går att dra slutsatsen att druvan härstammar från det aktuella området. Numera finns den enbart i Venetien och i distriktet Soave. Under 1980-90-talet fick Garganega ett skamfilat rykte men flera vingårdar försöker idag ge druvan nytt liv och räknar snart med att den är tillbaka i topp som drottning bland italienska vita druvor.
Karaktär
Druvan mognar sent och har likheter med Pinot Gris eftersom dess rosa skal gör att vinerna får en vacker och gyllene kopparton. Dofter som karaktäriserar är solmogna päron, aprikoser, mandel, persikor och sviskon. Vinet har en behaglig syrahalt och lämnar kvar en friskhet med en eftersmak av mineral och apelsin.
Serveringsförslag
Garganega ger ett anonymt, neutralt vin vilket gör att den passar till fågel, fisk och ost. Det passar däremot inte till kryddstarka rätter där den inte kommer till sin rätt utan försvinner i sin anspråkslöshet. Med sin goda struktur och elegans gör den ostar som buffelmozzarella och taleggio till spännande och häftiga smakupplevelser. Ett garganegavin fungerar utmärkt till skaldjur och risotto. Vinet gör sig fint till klassiska fiskrätter och är förträffligt till en grillad fiskbit. Med lite tålamod låter du vinet vila i mellan sex och sju år från det att druvan har skördats till det att du öppnar buteljen. Garganega är ett vin som nästan utan undantag vinner på att vila.
-
Comte de Beylac Rouge
109kr
149kr
-
MAN Jan Fiskaal Merlot 2021
99kr
119kr
-
Maison 1982 Bordeaux
109kr
129kr
-
Casa Rural Tinto
99kr
129kr
-
Duca di Saragnano l'Opera 2022
149kr
199kr
-
MAN Organic Red Blend 2020
129 kr
-
Alain de la Treille Merlot 2021
119kr
149kr
-
Sol del Oro Merlot 2022
99 kr
-
Anselmi San Vincenzo 2023
189 kr
-
Château Piconat 2021
129 kr
-
Yamira Merlot 2022
99 kr
-
Anselmi Capitel Croce 2022
259 kr
-
Château Tasta Fronsac 2020
149 kr
Visar 24 av 65 produkter