Lammytterfilé med gremolata och krämig gratäng!
Comfort food! Vad är det då? Detta begrepp innehar olika definitioner för alla men något som ligger oss extra varmt om hjärtat är lammytterfilé med gremolata och en god, krämig rotfruktsgratäng. Recept och vintips till måltiden följer nedan.
Vilket vin passar till? Rosastekt lamm till ett kryddigt Rhônevin skapar smakäktenskap i ren magi! Den adderade örtiga gremolatan lyfter det ännu en nivå. Den varma, mörka fruktigheten i vinet och krämigheten i gratängen rundar av syran i vinet och skapar total harmoni.
Recept:
Lammet är härligt rosa vid 58 grader.
Stek på hög värme tills köttet fått fin yta i en rejäl klick smör, god olivolja, hela vitlöksklyftor (ett gäng!) ett par färska timjankvistar i pannan, ös så det fräser. Sänk sedan temperaturen och kontrollera med termometer. Ta av vid 54 grader och låt vila i ca 10 minuter.
Gremolata
- Saften av en citron plus det rivna skalet
- 2 dl finhackad bladpersilja
- 2 finhackade vitlöksklyftor
- 1 dl god olivolja
- salt & svartpeppar
Potatis- och palsternacksgratäng
- 800 g potatis
- 3 stora palsternackor
- 1 stor gul lök
- 2 finhackade vitlöksklyftor
- 4 dl vispgrädde1 dl mjölk
- salt & peppar efter behag
- 1,5 dl riven lagrad ost efter smak till gratinering
Gör så här
- Sätt ugnen på 225°C.
- Skala potatis och palsternacka, skiva dem tunt, (gärna i matberedare)
- Blanda alla ingredienser, utom den rivna osten, i en stor bunke, det är enklast att använda händerna. Häll över blandningen i en ugnssäker form
- Tillaga mitt i ugnen tills rotfrukterna är mjuka och gratängen har fått en fin gyllene färg, ca 45-50 minuter. OBS strö över den rivna osten när ca 20 min av tillagningstiden återstår
- Känn så potatis och palsternacka är mjuka. Är den inte klar så dra på folie och kör en stund till.
Relaterade produkter
-
Saint Omer Côtes du Rhône 2020
759 kr
899 kr
-
Agora Blonde Triple Boisée
129 kr
-
Agora IPA
129 kr
-
Agora Ambrée
129 kr
-
Agora Blonde
129 kr
-
Terroir Daronton Châteauneuf-du-Pape 2019
399kr
499kr
-
Agora Blanche
129 kr
-
Upptäck Châteauneuf-du-Pape
2 189kr
-
Agora Noir
129 kr