Super Tuscan - Supertoskanare

Vad är ett Super Tuscan-vin?

En supertoscanare är ett vin från Toscana som inte följer reglerna för ett lokalt kvalitetsvin såsom Chianti, eller Chianti Classico. Istället för den lokala druvsorten sangiovese blandas här andra internationella druvsorter in, såsom till exempel merlot, cabernet sauvignon och cabernet franc. Ofta kommer de här vinerna från området Bolgheri på den toscanska kusten. Men, det finns egentligen inga exakta regler för vilka viner som får kallas Super Tuscan då det bara är ett namn som vinerna kallas för. 

Hur föddes den första supertoscanaren - Sassicaia?

På vingården Tenuta san Guido i området Bolgheri längs Toscanas kust, gjorde Mario Incisa della Rocchetta (för eget bruk) sedan sent 40-tal viner på druvsorter han plockat hem från sina många resor till Bordeaux. Cabernet sauvignon, cabernet franc och merlot, till exempel. Genom att experimentera med franska druvsorter i toscansk jord skapade han tillslut vinet han kallade för Sassicaia som kom att bli det första i sitt slag. "Sasso" betyder sten på italienska och är en hyllning till den steniga och magra jord som finns i området där druvorna växer. 1968 kom det ut på den allmänna marknaden och är än idag supertoscanarnas supertoscanare. Det magiska receptet är 85 procent cabernet sauvignon och 15 procent cabernet franc.

Piero Antinori och Tignanello

Det var en gång en annan vinmakare som hette Piero. Han kom från den erkända vinmakarfamiljen Antinori i Toscana. De hade gjort traditionella viner i området sedan 1300-talet. Men Piero, han ville göra någonting annat. Piero gjorde sin praktik hos Mario på Tenuta San Guido i Bolgheri och inspirerades av hans sätt att göra vin på franskt vis. Även han började därför snegla mot Frankrike och främst Bordeaux. Resultatet blev Tignanello som lanserades 1970. Det var då det första vin på druvsorten sangiovese som lagrades på små ekfat. Det första som gjordes utan inslag av vita druvor och med franska druvsorter i blenden. Tignanello är gjort i området San Casciano Val di Pesa utanför Florens, i vindistriktet Chianti Classico. 

Är Tignanello en Super Tuscan?

Man brukar benämna Tignanello som ett Super Tuscan. Ett av de första. Dock är det inte från kustområdet Bolgheri som historiskt förknippas med den rörelse supertoskanarna föddes ur. 

Rebelliska vinmakare

Det var inte bara Mario och Piero som var rebellerna utan en handfull toscanska vinproducenter som experimenterade med icke-inhemska druvsorter. De märkte att dessa druvor odlades bättre i vissa områden med liknande jordmån som i Bordeaux. Vinerna som skapades blev mer eleganta än vinerna gjorda på den traditionella toscanska druvsorten sangiovese. Det börjades alltså, på flera ställen att skapas inofficiella röda viner på icke-inhemska druvor.

Vad har Bolgheri att göra med supertoskanare?

På den här tiden ansågs inte Bolgheri vara ett kvalitetsområde för vinodling. Jordmånen i området gav inte speciellt eleganta viner på den högt ansedda druvan sangiovese. Men de franska druvsorterna däremot visade sig vara perfekta för både jordmånen och klimatet. Mario Incisa della Rocchetta sägs till och med ha sagt att klimatet och jordmånen i Bolgheri är väldigt lik den i det prestigefulla området Grave i Bordeaux. Idag görs den här typen av viner på flera ställen runt om i hela Toscana. 

Varför kallades Super Tuscan-vin för bordsvin?

Att göra vin är förknippat med regler och lagar. I allafall om man vill ha beteckningar som bevisar att vinet är av god kvalitet. I Italien formuleras de beteckningarna som DOC (Denominazione di Origine Controllata) eller DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Grantita). Om vinet inte följer de regler som krävs för att kalla sig något av dessa blir det ett bordsvin. Eller blev, för nuförtiden går dessa viner under beteckningen IGP (Indicazione Geografica Protetta).

Varifrån kommer namnet Super Tuscan?

De här fina vinerna fick inte använda den lokala kvalitetsbeteckningarna eftersom de inte följer reglerna. De fick istället nöja sig med att ha VDT "vino da tavola" (bordsvin) skrivet på etiketten. Bordsviner som hade framställts enligt konstens alla regler, var av fantastisk kvalitet och kostade som prestigevin från Frankrike. Det tyckte amerikanska vinjounalister inte passade sig. När de skrev om de här vinerna kunde de inte kalla dem bordsviner utan myntade istället uttrycket "Super Tuscan". 

Vad krävs för att få kalla ett vin för Super Tuscan?

Det finns ingen regelbok för den här typen av viner och uttrycket supertoscanare används idag helt fritt. Idag är det här ett utryck som ger värde till vinet och kan därför användas om viner av enklare sort än de stora kändis-toscanarna. Viner som kanske har en del internationella druvsorter i sin blend eller är gjorda i området Bolgheri. Det blir upp till oss konsumenter att avgöra om vi tycker att de lever upp till namnet eller inte. 

Varför är supertoscanare så dyra?

De "riktiga" Super Tuscan- vinerna är riktiga prestigeviner, gjorda på de finaste druvorna. Kostnaden för framställningen är stor och kvantiteten liten. Det gör dessa viner extra eftertraktade. Även som samlarobjekt. 

Kan man lagra Super Tuscans?

Ja, de finare vinerna som kan kallas supertoscanare är ofta riktigt bra lagringsviner. Kanske är de ibland till och med svåra och slutna i sin ungdom och "kräver" några år i vinkällaren. Men, det beror såklart på hur man gillar sitt vin. 

Finns det något billigare alternativ till supertoscanare?

Ja, om du gillar stilen där den lokala druvsorten sangiovese möter de internationella druvsorterna merlot och cabernet sauvignon finns en rad alternativ. Tack vare det stora genomslag som Piero Antinori och Tenuta San Guido fick med sina experimentella viner har många producenter insrirerats. Idag är det populärt bland vinproducenter i Toscana att ha ett eller två alternativa viner där sangiovese blandas med internationella druvsorter, eller ibland även helt utan sangiovese. Kanske kan de kallas Mini Tuscans eller minitoscanare då de ofta är enklare och går att köpa till ett avsevärt mycket lägre pris. 

Vad ska man äta till ett supertoskanskt-vin?

Den här typen av viner kan variera väldigt mycket i stil och smak. Men, ofta är de lite kraftigare och mjukare än andra toscanska viner. De passar då toppen till mustiga grytor och lagrade ostar men även till en rejäl köttbit på grillen. En Bistecca alla Fiorentina (T-benstek på kött från kor av rasen "chianina", typisk från Florens) till exempel.