Spätburgunder

Vad är spätburgunder?

Spätburgunder är mer känd internationellt som pinot noir, men i Tyskland där den är mycket älskad, kallar man den Spätburgunder. Det är en druva som är känd för sin förmåga att spegla sin terroir, det unika klimatet och jordmånen där den växer, och resulterar i viner med stor personlighet.

Var odlas spätburgunder?

Tyskland är stolt hem för spätburgunder, särskilt i regioner som Baden, Pfalz och Rheingau där den trivs i det svalare klimatet. Druvan är känd för sin känslighet för väder och vind, vilket gör att odlarna verkligen måste ha ett finger med i spelet för att skapa de bästa förutsättningarna.

Hur produceras spätburgunder?

Spätburgunder kräver noggrann handpåläggning och tålamod. Vinmakare måste noggrant övervaka mognadsprocessen och skörda vid rätt tidpunkt för att få fram druvans bästa egenskaper. Vinifieringen sker ofta i öppna kärl och med en varsam hantering för att bevara druvans delikata aromer.

Så smakar spätburgunder

Ett glas spätburgunder är som en symfoni av smaker. Det bjuder ofta på en komplex bukett av röda bär, som jordgubbar och körsbär, tillsammans med subtila kryddiga och jordiga toner. Tanninerna är vanligtvis mjuka och vinet har en elegant syra som gör det både uppfriskande och matvänligt.

Mat som passar till spätburgunder

Spätburgunder är en riktig kompis i köket. Det är ett vin som gladeligen ackompanjerar allt från en saftig grillad lax till en mustig svampsoppa. Det är också en perfekt partner till fågel och ljust kött. Dess mångsidighet gör att det kan vara en del av många matupplevelser.

Förvaring och lagring av spätburgunder

För att spätburgunder ska kunna utvecklas och mogna på bästa sätt, är det viktigt att förvara och lagra den korrekt. En sval och mörk plats är idealisk, och vinet bör ligga horisontellt för att korken ska hållas fuktig. Vissa spätburgunders kan gynnas av några års lagring, medan andra är skapade för att njutas unga.