Tokaji aszú
(20)Regionen Tokaji i Ungern producerar en av vinhistorierns äldsta viner. Detta söta och sofistikerade vin intogs, enligt historieböckerna, av all kungligheter och adelsmän över hela Europa. Ludvig den XIV, såväl som Katarina den store, hade detta vin vid sina hov. Man säger att även kompositören Haydn mottog sin ersättning i form av vin från Tokaji.
Naturligt sötade viner
Tokaji Aszuär är en av de få naturligt söta vinerna som finns i världen och så tidigt som på mitten av 1500-talet dokumenterades detta första gången. Regionen är en av de första regioner där man systematiskt började producera vin.
Sockerhalt och lagring
Aszu-vin är i grunden ett vanligt vin som fermenteras två gånger. Man lägger till de jästa aszudruvorna i det senare skedet. Traditionellt plockar man druvorna för hand och de är extremt söta när de börjar jäsa. Den höga sockerhalten gör att man kan lagra vinet mycket länge.
Väderkänslighet
Dessa druvor kräver ett speciellt klimat med närhet till mycket sötvatten och luftfuktiga sensomrar. Tokaji ligger mellan floderna Bodrog och Tisza och har därav perfekt klimat. Är vädret dåligt ett år producerar man dessvärre inget vin alls.
Ädelröta
En perfekt sommar täcker svampen ädelröta druvorna tidigt om det är tillräckligt fuktigt. Täckta i detta plockar man dem och lägger dem i jäsning i 2 år innan man tappar vinet igen. Kornen plockar man sedan för hand och krossar dem till en pasta, som man pressar, och får ut en saft som är extremt söt.
Gradering av sötma
Själva vinet fermenterar man därefter en gång till och låter kornen macerera vinet i 24-48 timmar. Beroende på hur många fat korn man använder blir vinets sötma graderat. Vinet har fyra olika söthetsgrader; 3, 4, 5 och 6.
Producenten lagrar vinet i ekfat ytterligare två år innan de tappar upp det på flaska. Flaskornas lagrar man i sin helhet minst 32 år innan det dricks. På öppna marknaden stiger priset ofta och har redan stigit över 500% sedan det kom ut där.
-
Röda fynd i 6-pack
599 kr
914 kr
-
Chateau d'Agel Mourvèdre 2022
119kr
169kr
-
Lapis Luna Pinot Noir 2022
189 kr
-
Château d'Agel Caz’Ailes Rouge 2022
129kr
159kr
-
Château d'Agel Sensation’Ailes 2022
159kr
199kr
-
Frankrike under hundringen x 10
999 kr
1 430 kr
-
Lapis Luna Red Blend 2020
189 kr
-
Lapis Luna Chardonnay 2022
189 kr
-
Château d'Agel Les Bonnes 2021
199kr
299kr
-
Château d'Agel i Languedoc
1 199 kr
1 991 kr
-
Lapis Luna Zinfandel 2020
189 kr
-
Månadens kap
999 kr
1 381 kr
-
Lapis Luna Zinfandel 2021
189 kr
-
Midsommarfynd
999 kr
1 661 kr
-
Château d'Agel 2020
599 kr
-
Vinoteket x AllaAnnonser
999 kr
1 411 kr
-
Vinoteket x Seniordays
999 kr
1 551 kr
-
Vinoteket x Vi i Villa
999 kr
1 361 kr