Sancerre & Chablis

Beskrivning

Historien om François Millet startade 1850, då domänen grundades av förfäderna Bernard och Pierre. Vingården ligger i departementet Bué, ca två timmars bilresa från Paris, precis intill Loire-floden. Bernard och Pierre, som tidigt märkte att jorden på deras ägor var av högsta kvalitet för druvodling, började således odla Sauvignon Blanc och Pinot Noir. De hade bägge en välutvecklad smakpalett och insåg att det inte var helt lätt att få ut terroirens subtilitet. Därför la de stor vikt vid att vårda sina rankor och också se till att de följde de, för tiden, senaste tekniska innovationerna. Idag om du åker för att besöka domänen kommer du träffa familjens femte generations vinodlare, Monique, François eller Nicolas.

Passar till

Servera svalt, runt 6-8°C, till en sallad Nicoise, grillade citronhönsbröst och mexikanska rätter som fisk tacos och ceviche. Också bra till grillad fisk, eller grillat vitt kött.

Beskrivning

Domaine Côtes Blanches grundades på 1930-talet av Bernard och Pierre Millet. År 1980 var det dags för andra generationen att ta över tyglarna, så François och Monique utökade gården till 21 hektar vingårdsmark (15 Sauvignon Blanc, 6 Pinot Noir). Efter att ha återvänt från sina studier i Beaune för fem år sedan gick Nicolas (son till François och Monique) med i den familjeägda vingården och tog med sig en ny energisk passion och kunskap. Familjen är mycket dedikerad till marken och miljön som de omges av. Allt jordbruk sker ekologiskt, skördedatum dikteras av naturen snarare än kalendern, och endast tyngdkraftssystem används i vinframställningen - inga pumpar - och alla viner får vila 6-8 veckor i flaska innan de släpps.

Passar till

Serveras kyld 10-12°C som aperitif eller tillsammans med vänner, eller runt 12-14°C till t.ex. en fisktartar, en elegant fiskrätt med vit smörsås, en omelett med kantareller, eller bräserad skinka med en vit sås.

Beskrivning

Sedan 1891 har hemligheter och traditioner i hjärtat av Bourgogne lett till utvecklingen av en av de absolut största appellationerna. Från manuell skörd och rigorösa urval, till åldrande i nya ekfat och noggrann tappning, innesluter Jean Leforts viner regionens historia, tradition och egenskaper som motiverar deras rykte om att de producerar fantastiska viner. Namnet Jean Lefort har ett högt anseende i vinvärlden, särskilt i Bourgogne, där namnet är ett kännetecken för kvalitet, både för dereas klassiker och Grands Crus-viner. Deras chefsvinmakare tillbringar året med att välja ut de absolut bästa druvorna. Detta noggranna arbete resulterar i fantastiska slutprodukter - smidiga, eleganta och läckra viner. Egenskaper som ger mångsidiga viner, som klarar sig både på egen hand och som måltidsdryck.

Passar till

Servera runt 8-12°C som aperitif, eller till vild fågel, kalv i gräddsås, eller en krämig risotto. Fin också till grillad fisk, kall antipasti, ratatouille, en fräsch sallad med getost, eller varför inte till sushi?

Beskrivning

Familjen Lecestre grundade sin vingård i Chablis 1955. Ursprungligen hade de bara 7 hektar vinodlingar, men har under åren expanderat och förfogar nu över hela 48 hektar. Domaine Maurice Lecestre producerar därmed prisvärda viner i alla Chablis kvalitetsnivåer. All vinifiering sker på klassiskt vis i tankar av rostfritt stål, allt för att bevara Chablis-vinernas krispiga fräschör och fruktighet.

Domaine Maurice Lecestre Chablis bjuder på perfekt balanserade smaker av färska citrusfrukter och fläder med den så karaktäristiska mineraliteten. Servera till ostron, kammusslor, fisk eller andra skaldjur. 

Passar till

Servera kylt, mellan 8-10 grader, gärna tillsammans med ostron, kammusslor, fisk och skaldjur, gärna från grillen, eller bara som det är.