Sarahs val

Hur skulle du beskriva din vinsmak?

Då jag bott elva år i Toscana är min gom uppfostrad av sträva, torra, syrliga och tuffa röda viner. De får gärna vara lagrade på stora, gamla ekfat eller enbart på ståltank, så att druvsorternas karaktär kommer fram och inte överröstas av smaken av ek. När det gäller vitt måste det ha en hög syra, vara torrt och gärna krispigt mineraligt.

Utanför Italien tycker jag om champagne, chablis, syrah från norra rhône, ett bra och rent touriga nacional från Portugal, ett läskande, rött på österrikisk blaufränkisch och ett bra xinomavro från Grekland samt allt från Jura, bland annat.

• Några favoritdruvsorter för rött vin: sangiovese, nerello mascalese, nebbiolo
• Några favoritdruvsorter för vitt vin: arneis, pecorino, catarratto
• Vin jag inte älskar: sauvignon blanc, appassimento

Dela en vinmatchning som du älskar och varför den fungerar så bra.

Sangiovese och kycklingleverpaté. Om man undrar hur Toscana smakar är det så här. 
Det är ett rookie-tips, välj mat och vin från samma plats och du är (nästan alltid) hemma.
Jag älskar även kontraster, såsom friterad pizza och champagne till exempel. Så gott!

Vilket är ett underskattat vin, område eller vintyp som du tycker förtjänar mer erkännande?

L A M B R U S C O. Den mörkt röda, bubbliga och kvalitativa varianten. Det är ett unikt vin från Emilia Romagna i Italien, som inte liknar någonting annat. Tänk ett rött vin med struktur, strävhet men samtidigt friskt, svalt och med skummiga bubblor. Andra viner att hålla ögonen på är vitt från Kampanien, det rödrosa vinet “cerasuolo” från Abruzzerna samt de omtalade vinerna gjorda på druvor som vuxit på den sicilianska vulkanen Etna. 

Om du skulle introducera någon ny till vin, vad skulle vara ditt val och varför?

Amarone brukar vara en säker inkörsport till att förstå att det finns vin som smakar annat än det man troligtvis är van vid. Sen bör man gå vidare därifrån relativt snabbt. 

Vilket prisklass brukar du överväga när du köper vin?

150-400 kronor ungefär. Champagne har dock en separat budget och kan få kosta nästan hur mycket som helst.