Vin till vegetariskt

Att välja vin till vegetarisk mat kan vara en stor utmaning. Det oavsett om du är vegetarian själv eller om du har gäster som äter vegetarisk kost. I det första fallet har du fördelen att du kan prova dig fram själv och hitta kombinationer du gillar. Men, om du ska bjuda någon som inte äter kött kan det behövas ett par tumregler.

Vilket vitt vin passar till vegetarisk mat?

Om du tittar på de grundläggande rekommendationerna så är det vitt vin som gäller till nästan all vegetarisk mat. Anledningen är att grönsaker ofta har en delikat och mild smak som man inte vill sak överskuggas av ett för smakrikt vin. Tänk på hur hela rätten upplevs och välj ett vin som är i balans med de smakerna.

Exempel på bra kombinationer

• Ugnsrostad pumpa med skirat smör och ett smörigt vin på druvsorten chardonnay. 
• Kokt grön sparris med hollandaisesås - syrligt vitt vin på druvsorten sauvignon blanc (som är känd för sina gröna toner)

Vilket rött vin passar till vegetarisk mat?

För att vinet inte ska ta över för mycket kan du välja ett lätt, rött vin som inte lagrats på ek eller är gjort på torkade druvor (appassimento, ripasso, amarone). Servera det gärna svalt.

Vegetariska rätter som innehåller tomat är goda till ett rött vin. Den djupa smaken av tomat står upp mot det röda vinets smakrikedom. Även olika vegetariska pastarätter är goda med ett rött vin. Särskilt om de toppas med salt och krämig parmesanost.  

Kan jag dricka amarone till vegetarisk mat?

Bara för att du är vegetarian ska du inte välja bort tunga röda viner om du tycker om det. Några bra exempel på rött smakrikt vin som passar till vegetarisk kost är Châteauneuf-du-Pape, Barolo och Amarone. Hemligheten ligger i att laga maten till vinet. Gör en smakrik vegetarisk pasta med tomat, kapris, vitlök och koncentrerad fond. Eller, toppa en knaprig vegetarisk pizza med smakrika tillbehör och mycket ost.

Kan man servera champagne till vegetarisk mat?

Champagne passar till i stort sätt all mat, så även vegetarisk. Alla blir glada när det serveras champagne.

Rosévin till vegetarisk mat

Rosévin passar perfekt till vegetarisk mat. Rosévin är faktiskt ett riktigt bra matvin som smakar gott till många olika rätter. Kraftigare än ett vitt men mildare än ett rött. Tack vare en kraftigare smak än ett vitt vin. Tänk bara på medelhavsköket, där många rätter är helt vegetariska. Rosévin smakar även bra till vegetariska pastarätter och risotto.

Är alla viner veganska?

Nej, det är de inte. Vin kan innehålla en liten mängd animaliska produkter (äggvita används ibland i tillverkningen av ett vin). Titta efter information som bekräftar att vinet är veganvänligt. Du kan se det genom att ta reda på hur vinet har klarnats. Om det klarnats med bentonitlera eller genom centrifugering till exempel, är vinet med stor sannolikhet veganskt.