Valpolicella Rosso

Beskrivning

Med ett lite besvärligt, fuktigt klimat i Veneto finns det få ekologiska producenter från området. Men de som klarar att inte bespruta sina druvor tack vare ett bra mikroklimat och noggrant hantverk, skapar viner med stor finess och ärlighet. En av dem är Lanza i Valpolicella som producerar endast tre viner, en Valpolicella Rosso, en Ripasso och en Amarone, alla i små kvantiteter och alla med stort fokus på kvalitet. Deras Ripasso har snabbt blivit en favorit bland våra kunder, inte bara dem som älskar eko.

Passar till

Smakrika italienska rätter som pasta bolognese, pizza med parmaskinka eller en krämig risotto med karljohan-svamp. Servera svalt, precis under rumstemperatur, kring 19-20 grader.

Beskrivning

Passori är ett varumärke från Casa Botter, firman som i praktiken uppfann begreppet "appassimento" till svenskarna. Tillverkningsmetoden, appassimento, är tämligen unik och det är den som ger amaronevinet och ripasson sina speciella smaker. Man skördar som vanligt på hösten men låter sedan druvorna ligga och torka. Torkade druvor blir ju russin och dessa innehåller en hög koncentration av så väl socker som smak. Appassimento är med andra ord själva torkningsprocessen. Passori Appassimento är ett riktigt stilexempel med stor mörk frukt och bra inslag av choklad och russin.

Passar till

Till den grillade, lite glaserade köttbiten, djupa grytor eller till en härlig ostbricka. Servera svalt, strax under rumstemperatur kring 19-20 grader.

Beskrivning

Om du är ett fan av de briljanta, skarpa vinerna från Alessandro Gallici (Visionario och Viña Baccana), testa hans nya utgåva röda silkeslena vin med tydliga körsbärstoner. Han har sedan länge velat skapa denna stil åt oss och har äntligen hittat druvorna han varit ute efter i Valpolicella. Han arbetade med den lolaka vinmakaren Franco Cristoforetti (en expert på den prisade Ripasso-stilen) i över ett år innan de tillslut fulländade vinet. Det är gjort utav de lokala stjärnorna, druvor som Corvina, Corvinone och Molinara av den trendinga Ripassometoden. Då man använder torkade druvor under en andra jäsning för att ge vinet extra fyllighet och tyngd. Tre månader på fat har adderat komplexitet till detta mjuka vin, rikt på röda bär. Perfekt val till grillat rött kött eller en smakrik tomatpasta.

Passar till

Perfekt till en rejäl köttbit, gärna en grillad sådan. Gifter sig även fint till en kryddigare tomatpasta.

Beskrivning

Detta charmiga italienska vin gör ett stort intryck. Kullarna i Bardolino Classico överblickar staden Bardolinovid Gardasjön strand och detta är en av de vackraste vinvyerna i världen. Daniele Montanelli valde ut druvor från två särskilt gynnsamma platser, Pastrengo och Lazise. De sandiga kalkstensjordarna ger druvorna en stor fruktighet. Druvsammansättningen är samma som för regionens välkänt smakrika Amaroneviner. Poggio är avsiktligt gjort i en ljusare, saftigare och fruktigare stil. Du hittar röda vinbär och mogna körsbär med en mjuk, rundad karaktär.

Passar till

Servera gärna vinet med tomatbaserade pastarätter eller färsk zucchinirisotto. På lokala restauranger dricks vintypen ofta till lätt kyld insjöfisk.

Beskrivning

Antica Vigna är ett varumärke från Tenute SalvaTerra, Venetiens största familjeägda producent. Totalt sett kontrollerar de cirka 15 % av den totala vinodlingsarealen i Venetien. Den absolut största delen av druvorna säljs av till andra producenter eller negotiants men de bästa druvorna i varje prisklass behåller de och skapar sin egna viner på. Antica Vigna är varumärket där de försöker skapa så traditionsenliga viner som möjligt och det var därför vi föll för just den serien. För det är ju det Venetien handlar om - klassiska, historiska viner i en tydlig stil för sitt stolta ursprung.

Passar till

Smakrika vardagsrätter som färsk pasta med salsiccia-fräs, alla sorters ostar eller ugnsbakad fläskkarré. Servera svalt, gärna runt 18-19 grader.