Riposte Katana Chardonnay 2017

Druvorna till vinet kommer ifrån en vingård i Adelaide Hills som heter Charlie's Patch. Under våren beskärdes rankorna kraftigt för att ge mindre skörd (högre koncentration) mer solexponering och lägre sockerhalter. Efter att alla druvor handplockades på natten pressades klasarna hela och flyttades sedan direkt över till franska ekfat för jäsning. Vinet fick där ligga med sin jästfällning för den där härligt krämiga Chardonnay-tonen och faten blandades sedan ihop före buteljering i december 2016. Idag, cirka två år senare, är det perfekt drickmoget men kan utan problem sparas i ytterligare 3-4 år. Underbart som det är eller drick till torskrygg med citrusstänkt smörsås.

Om producenten

Tim Knappstein är en legened i Australien och har framför allt gjort sig ett namn som svalklimats-mästaren. Idag är han bl.a. ordförande i National Cool Climate Wine Show där de varje år utser och provar igenom alla Australiens bästa viner från svala odlingsområden. Projektet Riposte är ett gemensamt dito mellan Tim och hans son Nick. Ett klassiskt familjeföretag i boutique-storlek som varje år producerar bland de bästa vinerna ifrån Adelaide Hills.