Den mycket aromatiska Viognier producerar sina dofter i ett visst stadium av mognaden. Vinmakarna följer en process där de provsmakar druvorna i augusti, för att sedan bestämma sig för vilken dag som är rätt att skörda på. Södra Frankrike med alla sina regioner, inhemska druvsorter, kulturer och traditioner är hemma för några av de mest spännande och karaktäristiska vinerna i världen. Mont Rocher är en samling viner som produceras av inhemska sorter i en stil som låter dess druvor uttrycka sina varierande dryvtypiska smaker, men också med känsla för dess terroir.