Mikroproducenter Fine Wine

Beskrivning

Sandro Fay startade sitt livsprojekt 1973 genom att köpa på sig mer vinodlingsmark än den familjen redan ägde och samtidigt bygga ett toppmodernt vineri. 1998 anslöt barnen Marco och Elena och idag är det denna familje-trio som driver firman. Vini Sandro Fay är idag kända som en av de ledande, om inte nummer ett, i regionen och har fokus på att producera single vineyards-viner då deras olika vingårdslägen producerar väldigt olika stilar.

Passar till

Som gjort för att drickas med vällagade fläskrätter, gärna med italiensk touch. Också gott till ost. Servera ordentligt svalt, gärna ner mot 16 grader, efter en timme på karaff.

Beskrivning

Dante Rivetti Barolo Lèglise 2007

Passar till

primi piatti di pasta all'uovo, carne rossa, selvaggina, formaggi stagionati.

Beskrivning

"You may think you know New Zealand wines but I can assure you that until you have tasted Pyramid Valley, you have no idea." - Lisa Perrotti-Brown för eRobertParker.com. Och hon har helt rätt, Pyramid Valley producerar unika viner i en otroligt komplex och elegant, ärlig stil. Calvert var ett samprojekt med en annan druvodlare som resulterade i fantastiska Pinot Noir-viner. 2010 är en underbar årgång av Calvert.

Passar till

Klarar mer mat än genomsnitts-Pinoten så kryddiga men eleganta kött- eller fågelrätter. Servera svalt, kring 15-16 grader efter en stund i karaff.

Beskrivning

Capanna har varit i familjen Cencioni sedan 1957 och har sin gård belägen strax norr om Montalcino i området kring Montosoli, som av många anses vara ett av de bästa "cru" för produktion av Brunello. Odlingarna, som uppgår till cirka 20 hektar, ligger i sin tur bara på de bästa delarna av familjens ägor och all skörd och produktion sker helt för hand där de selekterar vilka druvor som ska gå i vilka viner redan i vingården. Deras Rosso di Montalcino är de druvor som inte helt lever upp till att hamna i deras Brunello, men då ska man komma ihåg att deras Brunello anses vara bland de bästa som finns. En mini-Brunello i all sin glans.

Passar till

Perfekt vin till vilträtter, gärna grytor och till vällagrade ostar. Servera svalt, ett par grader under rumstemperatur och gärna efter en stund i karaff.

Beskrivning

I byn Trespoux-Rassiels i vinregionen Cahors har vinfirman Mas del Perie sitt säte. Nuvarande ägaren, Fabien Jouves, köpte firman 2006 och startade med att konvertera odlingarna biodynamiskt. Idag är alla hans viner Demeter-certifierade och är oftast en blandning på olika druvor eller rena Malbec-viner. Vinet Les Acacias är 100% Malbec från ett väldigt litet, unikt vingårdsläge omgärdat av akaciaträd.

Passar till

Komplext vin som kräver lite tryck i maten i form av finare köttbitar från ugnen eller grillen, gärna med örtiga, hemslagna såser. Servera svalt, runt 18 grader, efter en stund i karaff.

Beskrivning

Rafa Bernabé är en ekologisk, väldigt lokalt trogen vinmakare i Alicante. Hans viner skaffade sig tidigt ett rykte om sig för sin ärliga, rena och kvalitativa stil och hans produktion har sedan starten gått från klarhet till klarhet, mycket tack vare hans ekologiska, delvis biodynamiska odling. En favorit som vi kommer att få se mer av!

Passar till

Väldigt användbart allroundvin till köttbiten, orientaliska rätter med lamm, tapas eller ostbrickan. Servera en bra bit under rumstemperatur, kring 16-17 grader.

Beskrivning

Woodlands är en av Margaret Rivers äldsta och numera mest välrenommerade producenter som vi är extremt glada över att få representera exklusivt i Sverige. Gården grundades 1973 av familjen Watson och är idag fortfarande helt ägd av familjen. Deras specialitet är olika varianter på Cabernet Sauvignon men de gör också fantastiska viner på Chardonnay. Redan sedan starten har lovorden haglat och de har haft fem stjärnor i Halliday's The Wine Companion så länge man kan minnas.

Passar till

Smakrikare fiskrätter på vit fisk, gärna med smöriga såser, citrus och bönor. Funkar även bra till kyckling eller matigare sallader. Servera svalt, ett par grader över kylskåpstemperatur, kring 13-14 grader.

Beskrivning

Black Estate är en väldigt liten, familjeägd producent som drivs av paret Nicholas och Penelope tillsammans med Pen's föräldrar Rod och Stacey. De små odlingarna sköts helt ekologiskt och är belägna i premiumfokuserade distriktet Waipara. Familjen är i grund och botten vinodlare, snarare än vinmakare, så jobbet sköts främst i odlingarna och sedan får druvorna tala för sig själva. Så mycket naturvin det kan bli. Druvorna till just det här vinet kommer från Damsteep Vineyard i nordöstra Waipara, en odling från 1999 om bara två hektar. 2013 var ett kanonår i Waipara med en lång och jämn sommar där druvorna i lugn och ro kunde mogna utan stress. Efter att ha handplockats efter solnedgång pressades klasarna hela och fick sätta sig över natten innan de fick jäsa i cirka tre månader mellan 10 och 18 grader. När vinet då jäst ut flyttades tanken utomhus där den fick stå över vintern med vinet på sin fällning för att extrahera maximalt med karaktär. Vinet är ekologiskt certifierat.

Passar till

Strålande på egen hand, till asiatiska inte alltför kryddiga rätter eller till fiskrätter med syrliga tillbehör. Servera kallt kring 10 grader.

Beskrivning

Lupe Cholet Chablis Aoc 2013

Passar till

Servera runt 8-12°C till kvalitativa skaldjur, eller rätter på vitt kött och en gräddig sås

Beskrivning

Urlar är gaeliska och betyder jord och sammanfattar ganska enkelt hela filosofin hos producenten då det är växtplatsen och jordmånen som för styra resultatet i flaskan. Druvorna kommer från en och samma vingård i Gladstone och odlas biodynamiskt (vinet är ekologiskt certifierat). För att ge vinet ytterligare komplexitet och kropp får en mindre del av juicen jäsa på gamla ekfat, något som är relativt ovanligt för nya zeeländsk sauvignon blanc.

Passar till

Perfekt till ostron eller färsk fisk. Klassisk kombination till sallad med getost och valnötter.