Middag med Champagne

Beskrivning

Vad som ursprungligen var en liten vingård planterad kring en järnvägsstation (rankorna växte i brandgatan kring järnvägen, därav namnet) har kommit att bli växtplatsen för ett par av våra medlemmars absoluta favoritviner, Fire Block. Denna "old vine" Shiraz är gjord på vinrankor som planterades i början av 1900-talet och är ett ungdomligt och kraftfullt vin med massor av smak. Fire Blocks viner får ständigt höga poäng av James Halliday (Australiens mest berömda vinkritiker) och producenten har fått fem stjärnor av fem möjlig för att dom hållit en konsekvent hög nivå under många år.

Passar till

Dekantera och servera strax under rumstemperatur vid 16-20 grader. Utsökt tillsammans med smakrika hårda ostar, kallskuret eller kraftiga och smakrika kötträtter, gärna grillat.

Beskrivning

Misty Cove grundades av Andrew Bailey, en excentriskt och hård karaktär, Född och uppväxt på sydön, har han mognat till en man som älskar livet, kul tillställningar och framför allt vinodling. Han kombinerar många av de värderingar gamla världen tillämpar vad gäller vinodling, men mixar det med modern teknik, vilket ger viner med fin fyllighet, mycket karaktär och charm.

Passar till

Servera runt 16-18°C i ett glas för sig själv, eller tillsammans med en bra köttbit, eller en matig pastarätt.

Beskrivning

Ekologisk och uttrycksfull elegans!

Château Puech Redons odlingar ligger i Languedoc Roussillon och Gard-departimentet.

Vid foten av Cévennes växer vinrankorna på halvkullar i sydlig riktning. Jordmånen består av lera och kalksten. Växlingen mellande de medelhavsvarma dagarna och friska nätter skapar de ultimata förutsättninggarna för den speciella terroir som druvorna växer i.

Odlingen, produktionen, samt buteljering sker på den egna vingården och alla viner är ekologiskt certifierade. Allt sker med respekt för naturen och den hållbara utveckling.

Château Puech Redon är starkt engagerade i att värna om de vilda djur samt faunan i den omgivande naturen, i syfte att minska på det mänskliga miljöavtrycket.

De är extremt stolta över att fortsätta den tradition som har en kulturell dimension. Alla druvor skördas för hand, vinifieringen tillåter endast den naturliga jästen som finns på vingården och i vineriet. Vinerna är inte förfinade samt med en väldigt försiktig och nästintill obefintlig filtrering vid buteljering.

Tillsats av S02 användes endast om det är absolut nödvändigt. Denna typ av tillvägagångssätt gör det möjligt för viner att helt uppvisa den underbara terroirens potential.

Viner väl värda att upplevas!

Passar till

Avnjut vinet svalt mellan 16-18 grader, gärna i en Bordeauxkupa. Servera gärna till en klassisk Biff Rydberg.

Beskrivning

Om du vill ha en äkta Aussie-upplevelse av handgjort kvalitetsarbete, testa då någon av Redheads viner, förslagsvis The Red Sedan. Cabernet och Shiraz-druvorna till denna röda väljs ut från toppvingårdar i hela södra Australien som, under översikt av chefsvinmakaren Dan Graham, sedan får jäsa i små kar med regelbunden nedmatning av druvskal för att extrahera maximal färg och smak. Därefter lagras vinet i gamla ekfat, vilket ger släta och eleganta smaker, full av integrerade mörka bär och subtila rostade ektoner.

Passar till

Servera runt 16-20 grader. Utsökt tillsammans med en fin köttbit, rätter på lamm eller en klassisk shepherd's pie.

Beskrivning

Anselmi drivs av pappa Roberto och dotter Lisa där den förstnämnda är vinmakare och den sistnämnda sköter det kommersiella. Idag nämns Anselmi ständigt i första andetaget när man pratar om Italiens bästa vitviner men vägen dit har inte alltid varit glasklar. Roberto tog över firman av sin far, som på den tiden sålde det mesta av skörden och gjorde enklare bordsviner av det som han inte sålde av, och bestämde sig direkt för att gå i rakt motsatt riktning. Roberto ville bara producera kvalitetsviner och satte sig därför på tvären mot Soave-konsortiet då han tyckte de hade alldeles för låga kvalitetskrav. Där och då bröt han sig ur och började producera en form av super-Soave där han deklassificerar sina viner till IGT Veneto men kan istället agera fritt i vineriet och producera viner i yppersta världsklass. Idag är Anselmi en av de producenterna som finns på flest trestjärniga krogars vinlistor och vinerna hyllas för sin unika karaktär för varje år som går. San Vincenzo är deras instegsvin på främst Garganega och är ett otroligt komplext och elegant vin.

Passar till

Underbart aperitif-vin men också riktigt bra till grillade skaldjur, halstrad vit fisk, färskostar eller en sommarsallad med färska räkor. Servera väl kylt, kring 9-10 grader.

Beskrivning

Biasiotto är ett familjeföretag i hjärtat av DOC Prosecco, närmare bestämt provinsen Udine i Friuli-Venezia på gränsen mellan Slovenien och Österrike. Företaget har i fyra generationer drivits av familjen Biasiotto och de har sedan i lika många generationer gjort sig ett namn för just produktionen av mousserande viner. Idag har de 35 hektar i sin ägo och den stora majoriteten vigs åt Glera, druvan som är så känd för att producera Prosecco. Deras Spumante Brut är ett vackert ljust halmgult bubbel med anmärkningsvärda aromer och balanserade, torra smaker. Vinet har dessutom fått höga recensioner av Italiens främsta vinkritiker Luca Maroni i guiden The Best Italian Wines.

Passar till

Servera väl kyld runt 9-10 grader på egen hand som en aperitif. passar även utmärkt att servera tillsammans med små aptitretare eller klassisk italiensk mat såsom en härlig risotto eller pasta.

Beskrivning

Champagne Hebrart är en spännande producent i Vallee de la Marne som började producera champagne från egna druvor 1964. Under 1983 började den då 19-årige sonen Jean-Paul att arbeta i produktionen, och sedan 1997 är det Jean-Paul som driver företaget. Utav den årliga produktionen om cirka 90 000 flaskor är det endast 5 procent som går till export, resten konsumeras av fransmännen själva. Flaggskeppet i sortimentet är “Rive Gauche/Rive Droite Grand Cru”. Druvornas kvalité är så hög att Champagne Hebrart även levererar druvor till de stora champagnehusen, bland annat Bollinger. Vid floden Marne, i Mareuil-sur Ay, Val d'Or och Bisseuil, ligger de egna vingårdarna med pinot noir som till 99 procent är rankade som Premier Cru-lägen. På andra sidan floden, i Chouilly och Oiry, odlar man dessutom chardonnay på Grand Cru-lägen med vinstockar som har en mycket hög medelålder. Hebrart är medlem av “Club Trésors de Champagne” som är en förening bestående av de allra bästa små odlarna i Champagne och det är strikta krav som måste uppfyllas för att få behålla sin plats i föreningen.

Passar till

Passar bra till skaldjur som hummer eller krabba och som aperitif. Servera kallt, runt 9-10 grader.