Jordmån: Kalkhaltiga lerjordar, typiska för området runt Alba, som bidrar till elegans och friskhet i vinerna.
Skörd: Druvorna skördas för hand i slutet av september till början av oktober för att säkerställa optimal mognad.
Vinifikation: Efter skörd pressas druvorna varsamt och genomgår temperaturkontrollerad jäsning i ståltankar under cirka 8-10 dagar. Detta för att bevara den fräscha fruktigheten som är karaktäristisk för Dolcetto.
Lagring: Vinet lagras på ståltankar i några månader för att bibehålla sin friska och ungdomliga karaktär. Kort flaska-lagring innan lansering.