Rött bubbel

I regel finns det tre olika huvudtyper av rött bubbel och till dessa räknar vi Lambrusco, Brachetto d'Acqui och Mousserande Shiraz. 

Brachetto d’Acqui ursprung finner vi i italienska Piemonte. Detta mousserande rödvin är kanske främst känt för att vara en riktig chokladvän - utmärkt att para ihop med kakao i sin populäraste form. Brachetto d’Acqui är vanligtvis relativt låg på alkohol men rik på sötma och ger toner av björnbär, hallon, körsbär och kryddor.

Den mousserande Shirazen kommer från Australien och passar dig som gillar lite peppriga och lakrits-aktiga viner. Shirazen är högre i alkoholhalten och medeltorrt, medelfylligt med en medelsyra - ett välbalanserat mousserande rött som dessutom produceras i höga kvantiteter i sitt ursprungsland “down under”. 

Sist - men absolut inte minst - har vi Lambrusco. Just Lambrusco är ett populärt alternativ för de som söker sig till de röda bubblorna, kanske tack vare dess många skepnader. Här finner du allt från sött till torrt med somriga smaker av jordgubb, rabarber och blåbär.

Visste du att… Om flaskan är märkt med “secco” innebär det att vinet är torrt. “Semisecco” betyder (som väntat) halvtorrt och om du är på jakt efter ett sött vin bör du leta efter “dolce”.

Lambrusco

Just Lambrusco är än så länge lite av en ovanlig karaktär på den svenska vinmarknaden, något som är svårt att förstå i och med dess anrika historia - främst i Italien där det röda bubblets historia tar avstamp. Lambrusco kommer från regionen Emilia-Romagna, beläget längst norrut av de centralitalienska vinregionerna. Där konsumeras stor mängder av, framförallt, den torrare varianten “secco”, som i kombination till lokala charkuterier verkligen kommer till sin rätt.

Tillverkningsprocess

Så, hur ser egentligen tillverkningsprocessen ut för dessa mytomspunna, rubinröda bubblor? Vinet flyttas till temperaturkontrollerade ståltankar direkt efter pressningen och påbörjar då en första jäsning. Här inväntar man en alkoholhalt om cirka 6% och flyttar då vinet till nya tankar där en andra jäsning uppstår och bidrar med kolsyran. Vinet buteljeras därefter under tryck för att bevara kolsyran och ge ett friskt, mousserande rödvin. Den här metoden går under namnet “Charmat”.

3 fun facts om Lambrusco

1. Lambrusco är namnet på det mousserande röda vinet men även druvan som vinet är tillverkat på.
2. Innan den moderna Charmatmetoden (fermentering i charmatankar) tillverkades ibland Lambrusco på den traditionella Ancestrale-metoden, det vill säga att vinet fermenteras och genererar kolsyra på flaska. Det är för övrigt samma metod som används för att göra det alltmer populära franska bubblet, pét-nát.
3. Lambrusco är egentligen en slags variant som består av hela åtta andra druvsorter som liknar varandra, bland annat Sorbara och Grasparossa.