Morotssoppa

En lagom het och värmande morotssoppa med kokosmjölk, ingefära och lime som hela familjen gillar. Snabblagad, enkel och billig, men ändå så god att den duger att servera vid festligare tillfällen

Morotssoppa går att variera på oändligt många sätt efter tycke och smak. I det här receptet har vi valt att använda fisksås, vilket bidrar till en härligt rund sälta och fyllighet. Våga prova du med!

Gör så här

  1. Värm en kastrull över medelvärme och fräs löken i några minuter, tills den är glansig och mjuk.
  2. Tillsätt chili, vitlök och ingefära och fräs i någon minut.
  3. Tillsätt morötter, vatten och buljongtärningen.
  4. Koka upp och låt koka mjukt under lock, ca 15–20 minuter.
  5. TIllsätt kokosmjölken och mixa helt slät i blender eller med stavmixer. Tillsätt eventuellt mer vatten om det behövs.
  6. Pressa i juicen från 1 lime och smaka av soppan med fisksås och salt. Soppan ska vara ordentligt sötsyrlig från morötterna och limen och ha en kraftig sälta för att balansera upp det.
  7. Toppa eventuellt med koriander och servera med bröd.

Ingredienser (6 pers)

  • 1 msk rapsolja

    1 kg morötter, slantade

    1 gul lök, hackad

    1 vitlöksklyfta, hackad

    1 msk finriven ingefära

    1 röd peppar, urkärnad för mild hetta (låt kärnorna vara kvar om du vill ha en hetare soppa)

    1 liter vatten

    1 buljongtärning, höns- eller grönsaksbuljong

    1 burk kokosmjölk

    1 lime

    1,5 msk thailändsk fisksås (valfritt, tillsätt annars mer salt)

    1 tsk salt

    Koriander (valfritt)

Vin som passar till morotssoppa

Riesling

Kan man byta ut kokosmjölken i morotssoppan?

Ja, kokosmjölken går att byta ut mot animalisk grädde/mjölk eller mot t ex mandel- eller sojamjölk. Just kokosmjölken gifter sig i vårt tycke särskilt bra med de övriga smakerna i soppan och därför rekommenderar vi att man håller sig till originalreceptet – såvida det inte föreligger någon allergi förstås.

Kan man göra morotssoppan vegetarisk/vegansk?

Ja, om man utesluter fisksåsen helt och använder grönsaksbuljong blir soppan vegansk.

Kommer morotssoppan att smaka fisk pga fisksåsen?

Nej, det kommer den definitivt inte! Fisksåsen må ha en väldigt distinkt och “fiskig” doft, men som ingrediens i soppan smakar den inte fisk, utan får framför allt övriga ingredienser att smaka mer och godare. Om man inte är allergisk eller vegetarian/vegan tycker vi verkligen att man ska våga testa! Prova dig fram och tillsätt lite i taget.

Relaterade produkter

Mer från Recept

Visa mer från Recept