Cacio e Pepe

Gör så här

Du behöver extremt få ingredienser; pasta, pecorino, salt och nymalen peppar. Så ta fram pepparkvarnen och rivjärnet så kör vi!

1. Koka upp pastavattnet.
2. Tillsätt salt och lägg i pastan. 
3. Mortla eller mal peppar i pepparkvarnen och riv osten. Sätt åt sidan.
4. Värm upp stekpannan och tillsätt peppar (utan olivolja).
5. Rosta svartpepparn i ca 1 minut.
6. Tillsätt ca 2 dl av pastavattnet, rör om.
7. Tillsätt 1 1/2 dl av osten, gradvis, tills det blir en krämig smet.
8. Tillsätt den nykokta pastan och blanda. Tillsätt lite extra pastavatten och koka samman.
9. Toppa med resterande pecorino och servera!
10. För en optimerad upplevelse, häll ett lättare, rött vin såsom Gamay från Beaujolais i glaset. Föredrar du vitt, välj ett fylligt italienskt gjor på druvsorten Pecorino eller Trebbiano t.ex.

Njut!