3 tips på veganska rätter samt vin som passar till

Hem Magasin 3 tips på veganska rätter samt vin som passar till

Många tror att vitt vin passar bäst till vegansk mat, men så simpelt behöver det inte vara. Beroende på vad du väljer att laga så kan ett gott glas Pinot Noir, till exempel, passa jättebra! Därför får du här tips på 3 olika veganska rätter som är enkla att laga samt viner att dricka till!

Vegetarisk bolognese med Sangiovese

Vi börjar med att dela med oss av en klassiker, Pasta Bolognese, i en vegetarisk version såklart. Här rekommenderar vi starkt att du väljer pastasorten pappardelle, ett favorit alternativ bland oss på vinoteket.com. Till denna rätt föredrar vi att servera ett gott glas Sangiovese från Toscana, Italien. Den mustiga tomatsåsen med (bland annat) selleri och oregano passar perfekt till just detta medelfylliga vin.

Lite rolig fakta är att pappardelle faktiskt härstammar från Toscana, så ett till skäl att dricka just det till denna rätt!

Gör så här

Hacka löken, sellerin och morötterna (alternativt riv morötterna).
Stek löken i olivoljan utan att bränna vitlöken, ca 5 min.
Tillsätt morötterna, sellerin och den vegetariska färsen. Krydda med oreganon, lagerbladet och häll på vinet (om du vill tillsätta det). Salta och peppra. Låt det koka, rör om och låt stå i ca 5-7 min.
Under tiden färsen kokar, koka upp pastan (glöm inte att tillsätta salt och olivolja i vattnet).
Servera pastan med såsen och toppa med riven parmesanost. Buon appetito!

Ingredienser (4 portioner)

Pappardelle
Vegansk parmesan
2 msk olivolja
1 gullök
3 vitlöksklyftor
100 g selleri
2 morötter
300 g vegansk färs
400 g krossade tomater (1 förpackning)
1 msk tomatpuré
1 lagerblad
1 msk oregano
salt och peppar
Extra: 1 dl rött vin

Morötter, Ruccola, tahinidressing och granatäpplen (+ linser)

Här kommer en lätt och rolig rätt att laga mitt i veckan! Ugnsbakade morötter gör alla glada och är dessutom enkelt att bara skära upp på längden och lägga in i ugnen. Kombinationen av morötter, tahinidressing och granatäpplen skapar en perfekt balans på de olika smakerna.

Vi vill tipsa om att para ihop denna rätt med en Riesling med några år på nacken då det passar utmärkt till tahini-såsen. Speciellt eftersom syran i dressingen från balsamvinägern möter upp syran i vinet. Om du inte är ett fan av Riesling, rekommenderar vi dig istället ett glas Pinot Noir, som är ett lättare rött vin, vilket är ett bra val till morötterna.

En färgglad och prisvärd rätt, helt enkelt!

Gör så här

Koka linserna i en generös mängd vatten, låt det reduceras ned och sedan stå och dra under lock i ca 20 min. Tillsätt salt.
Medans linserna kokar skär morötterna i mitten på längden och sätt ugnen på 190 C.
Lägg morötterna på en bakplåt med bakplåtspapper. Tillsätt olja, cayennepeppar och salt & peppar. Blanda runt med händerna. Låt baka i mitten av ugnen i ca 15 min.
Medans morötterna tillagas i ugnen förbereder du dressingen.
Servera morötterna med linserna, ruccola, tahinidressing och toppa med granatäpple-kärnorna.
Och njut, smaklig måltid!

Ingredienser (2 portioner)

1 msk Olivolja
1/2 tsk salt (alt. havssalt)
1/2 tsk peppar
1/2 tsk Cayenne peppar
60 g ruccolablad
150 g Linser (gärna förkokta)
7 st Morötter
Granatäpple, som garnering (Tips! Töm granatäpplet på kärnor i en skål med vatten, så slipper du onödiga fläckar)

Dressing

1 msk Tahini (gärna ljus tahini)
3 msk olivolja
2 msk balsamvinäger
1/4 tsk honung
1 tsk senap
1/4 tsk salt
1 vitlöksklyfta

Ratatouille

Mais oui! Vi får inte glömma den franska, traditionella grönsaksröran! Om du har tid rekommenderar vi starkt att laga denna och låta sjuda lite på spisen, på låg värme, i några timmar, så smakerna verkligen får träda fram. Fantastisk rätt att äta dagen efter, dessutom.

Denna provensalska rätt, med de typiska provensalska, örtkryddorna, passar superbe med ett glas australiensisk Shiraz eller om du vill matcha länder, en ung och pigg Gamay från Beaujolais!

Gör så här

Förbered med att grovhacka alla grönsaker.
Fräs rödlöken och vitlöken i olivolja i ca 5 min. Använd gärna en så stor panna som möjligt. Tillsätt de grovhackade grönsakerna och låt det koka i en extra 5 minuter.
Tillsätt de krossade tomaterna, balsamvinägern. Salta och peppra efter smak. Låt detta stå under lock i ca 40 min (på svag värme).
När grönsakerna nästa är klara förbereder du pastan.
Blanda ihop pastan och ratatouillen, tillsätt basilikan (gärna lätt hackad) och riv citronskal ovanpå. Blanda ihop, salta och peppra ifall det behövs och servera direkt!
Et voilà!