Alkoholfritt vitt vin

Den autentiska och goda smaken är möjligt tack vare att vintillverkaren framställer det alkoholfria vinet i en speciell process där alla aromer bevaras, trots att alkoholen blir separerat från vinet. Alkoholfria vita viner innehåller som mest 0,5 % alkohol och den exakta alkoholhalten står alltid på etiketten.

Tillverkning av vitt alkoholfritt vin

Alkoholfritt vitt vin avalkoholiseras, vilket kan ske antingen genom destillation eller centrifugering. En vanlig metod är vakuumdestillation. Vinet ligger då i en kolonnformad behållare och där en pump suger ut luften så att vakuum uppstår. Alkoholen leds sedan bort efter kondensering.

En annan metod är en typ av centrifugering. Då använder vintillverkaren två roterande koner samt centrifugalkraft för att separera alkoholhalten. Oönskade arom- och smakämnen avlägsnar de i ett första steg och alkoholen i nästa.

Eftersom alkohol stärker smaker går en del av dessa förlorade i tillverkningsprocessen. Därför ingår ofta också någon typ av tillsatt sötma. Det kan vara sirap, druvjuice eller socker. Sötningen bidrar till att framhäva smakerna och även balansera syran i det alkoholfria vita vinet.

Mousserande, alkoholfritt vitt vin är i grunden framtaget på samma sätt. Efter processen med separering tillsätter vinproducenten bubblorna med en speciell kolsyremetod.

Vita druvor för alkoholfritt vin

När du letar efter ett gott alkoholfritt vitt vin med en viss karaktär är det enklast att börja med att titta på vilken druva vinet är gjort av. Viner utan alkohol som är gjorda av Chardonnay kan ge olika karaktär på vinet beroende på var druvan är odlad. I svalare klimat får den toner av stenfrukter som till exempel persika, medan i varmare klimat får druvan ton av tropiska frukter.

Riesling är en annan populär druva som alkoholfritt vin kan vara tillverkat av. För att undvika beskan som druvan kan ge är en jämn mognadsprocess bäst, vilket också är särskilt viktigt när det gäller ett gott alkoholfritt vitt vin, där syra och beska lätt blir dominerande.

Alkoholfritt vitt vin i matlagning

Att laga mat med vitt alkoholfritt vin kan snarare vara en fördel i jämförelse med vanligt vin, eftersom du inte behöver vänta på att alkoholen ska koka bort.

Alkoholfria vita viner vi kan rekommendera till matlagning är exempelvis en Sauvignon Blanc har mycket karaktär. Den passar utmärkt i mustigare maträtter eftersom den har blommiga och örtiga övertoner. Soppor med exempelvis skaldjur och kycklingrätter är perfekta att kombinera med den här typen av vin.

Oddbird Domaine de la Prade Chardonnay är en annan favorit, som med sin karaktär av citrus och äpple passar bra till många olika rätter utan att bli för dominant.

Ta gärna en titt på alla våra alkoholfria drycker för att se om du hittar något som faller dig i smaken.