Franska Premiumviner

Beskrivning

Viellie Julienne är världsberömt för sin Châteuneuf-du-Pape, men bör vara lika kända för sin Côtes-du-Rhône. Vingårdarna för detta vin ligger strax intill gränsen till Châteuneuf-du-Pape, och också här har vinstockarna en ansenlig ålder. Vissa är upp till 100 år gamla. Vinet skulle utan tvekan misstas för ett Châteuneuf-du-Pape i en blindprovning. Jean-Paul Daumen har varit i spetsen för denna legendariska domän sedan 1990, och hans familj förvärvade domänen redan 1905. Han är övertygad om att ekologiska och biodynamiska odlingsmetoder är det enda rätta och praktiserad det rakt av. Dock är det ingenting man stoltserar över utan vill att vinerna ska tala för sig själv.

Passar till

Servera strax under rumstemperatur, mellan 18-20 grader, gärna tillsammans med nötkött, lamm, vilt och hårda ostar.

Beskrivning

Kommunen Mercurey fick sitt namn på 500-talet, när romarna byggde ett tempel för att hedra Merkurius. Ungefär samtidigt planterades regionens första vinstockar, vilket betyder att Mercurey har 1500 år av vinmakningstraditioner. Idag är Mercurey framförallt känt för sina röda viner, som kännetecknas av en kraftfull, mogen frukt, ofta med nyanser av björnbär och skogsmark.

Passar till

Sirligt matvin som passar bra ihop med alla typer av fågelrätter, kalv, klassiskt så klart med anka men prova också tillsammans med mellanlagrade ostar. Servera lätt kylt, kring 15-16 grader och efter i alla fall en halvtimme på karaff.

Beskrivning

Mas del Perie har varit i Jouves familj i fyra generationer och son Fabien är nu förvaltare av gården. Endast 29 år gammal, har han konverterat vingårdarna till biodynamisk odling och vänt sin uppmärksamhet till att föryngra familjens inhemska sorter som Jurançon Noir. Escures är en mörkfruktig och kryddig Malbec med härlig arom och mycket smak.

Passar till

Servera runt 16-18 grader. Passar galant till en smakrik svamppaj, anka eller rätter på fläsk.

Beskrivning

Det här vinet har vunnit framgång på framgång de senaste två decennierna med femstjärniga recensioner och lovord till vinmakaren Denis Dubourdieu, som skapar sina mästerverk i skuggan av Limouxs kullar. Det sägs att Sankt Hilaire-munkarna bemästrade metoden att göra mousserande vin redan 1531, långt innan Dom Pérignon, men deras flaskor var för sköra för att transporteras så deras upptäckt förblev en hemlighet. Detta vin är gjort på druvorna Chardonnay, Chenin Blanc och Pinot Noir. För att få till den fantastiska friskheten är druvorna skördade från de högst belägna vingårdarna. Friska och balanserade smaker av gula äpplen, hallon och citrus, vilket gör vinet perfekt att avnjuta som fördrink och gärna tillsammans med kanapéer.

Passar till

Servera väl kylt runt 8-12 grader när du vill skåla med goda vänner, eller varför inte till kruditéer och kanapéer?

Beskrivning

Familjen JL Vergnon håller till i Le Mesnil-sur-Oger och har i fem generationer och cirka 200 år producerat vin i området. De producerar sex olika cuvéer som alla har en unik karaktär och håller hög klass. Vinerna görs uteslutande på Chardonnay från från appellationerna Avize, Oger och Le Mesnil-sur Oger och alla cuvéer innehåller 100% egna druvor och 100% från Grand Cru-vingårdar. En detalj som är intressant är att man jobbar med mycket solmogna druvor från gamla vinstockar, men man undviker den malolaktiska jäsningen för att behålla syran.

Passar till

Servera helst i flute-glas runt 8-12°C, bara när du har något att fira, eller tillsammans med grillad fisk, eller ostron.