Escudo de Oro är så frisk och fräsch att det är svårt att tro att det kommer från det varma centrala Spanien. Vingården ligger dock på en höjd av 830 meter över havet, med varma dagar och svala, friska nätter, vilket gör att mognadsperiod av druvorna förlängs och ger vinet mer uttalade dofter och smaker och en härlig friskhet.