Tempranillo

Spaniens stolthet och nationaldruva. Tempranillo är en blå druva av arten Vitis Vinifera och är mest känd för att vara den viktigaste druvan i de röda vinerna från Rioja.

Snabba fakta om tempranillo

• Tempranillodruvan är gammal. Riktigt gammal. Det sägs att druvan kom med fenicierna för 3 000 år sedan.  
• Tempranillo är världens fjärde mest planterade druva. 
• Namnet kommer från spanska temprano som betyder tidig, vilket är passande då den mognar tidigare än andra spanska druvor.

Var odlas tempranillo? 

Vanligaste odlingsområden för tempranillo är norra och mellersta delarna av Spanien såsom Rioja där den utgör hela 85 % av planterade druvor i  distriktet. Följt av Penedés, Navarra och Ribera del Duero. I Ribera kallas druvan tinto fino eller tinta de país som betyder landets röda på spanska.

Även i Toro är tempranillo stor och då under namnet tinto de toro, i La Mancha och Valdepeñas kallas tempranillo för cencibel och i Katalonien ull de llebre som betyder harögat på katalanska. Tempranillo är även den femte mest odlade blå druvan i världen.

Ett annat viktigt land för tempranillo är Portugal där den går under namnet tinta roriz och är en viktig portvinsdruva. Andra länder som tempranillo odlas i är Argentina, Australien, USA, Nya Zeeland, México och Sydafrika.

Hur smakar tempranillo?

Tempranillo-viner kan vara allt från rödbäriga och lättdruckna till kraftfulla och rustika. Druvans smakprofil varierar beroende på odlingsförhållanden såsom jordmån och solexponering men även tillverkningsprocessen kan givetvis påverka smakerna. 

Tempranillo är känd för att vara en uppblandningsdruva. Alltså en druva som man blandar med andra druvor, där den tillför krydda till vinet. Vanliga druvor att blanda Tempranillo med är bland annat Grenache och Carignan. 

Ung tempranillo har ofta en frisk syra och smaker av körsbär, jordgubb och moreller. Mogna viner får smaker av läder, stall,  och mustiga kryddor. Om vinet lagrats på amerikanska ekfat får man smaker av vanilj, gräddkola, choklad, örter (som torkad dill och torkad frukt). 

Vilken mat passar till tempranillo?

Lasagne, pizza och rätter med tomatbaserade såser. Grilla grillat kött och rökiga rätter. Mexikansk mat som tacos, nachos och burritos.