Druvorna växer på sluttande vingårdar med en jordmån av lera, sand och stora stenar (galetter) som lagrar dagens värme och långsamt avger den under natten, vilket hjälper druvorna att nå optimal mognad.
Vinstockarna är i genomsnitt 40 år gamla och det låga skördeuttaget, endast 25 hl/ha, samt en ekologisk odlingsmetodik, bidrar till vinernas höga koncentration och distinkta terroirkaraktär.
Vinframställningsprocessen inkluderar en noggrann selektering av druvor följt av en macerationsperiod på 18-20 dagar med dagliga överpumpningar och provsmakningar för att upprätthålla högsta möjliga kvalitet. Efter den malolaktiska jäsningen mognar vinet i stora ekfat i 12 månader innan det slutgiltiga blandandet sker.